muffinki z rabarbarem....pod pierzynką

Dzisiaj propozycja muffinek rabarbarowych, pod lukrową pierzynką, a raczej kożuszkiem, bo nie przepadam za dużą wartwą lukru na wypiekach. Rabarbar ciekawie komponuje się z pełnoziarnistymi mąkami,a dodatek maślanki sprawia,że muffinki są mięciutkie i pyszne. Może na piknik....kto chętny ?

muffinki z rabarbarem pod pierzynką

składniki suche:

• 2,5 szklanki mąki pszennej (biała + pełnoziarnista)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka sod

składniki mokre:

• 3 jajka
• pół szklanki maślanki
• pół szklanki delikatnego tłuszczu (oleju,masła)
• aromat cytrynowy (kilka kropli zostawiamy do lukru)
• 3-4 łyżki miodu płynnego

dodatkowo:3-4 łodygi rabarbaru:umytego,obranego i pokrojonego w drobne koreczki.
Lukier biały  TU+dekodery wedle upodobania (u mnie gotowe serduszka czekoladowe).

wykonanie:

Składniki suche łączymy z sobą,czyli :przesianą makę,proszek do pieczenia i sodę,mieszamy wszystkie razem.

Następnie składniki mokre:jajka ubijamy z miodem,dodajemy maślankę,płynny tłuszcz,aromat cytrynowy.

Składniki mokre dodajemy do suchych,miksujemy wszystko razem.

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni.

Przygotowujemy foremki,ja użyłam pojemniki spożywcze po pasztecikach.

Wrzucamy po 3 kawałeczki pokrojonego rabarbaru,wkładamy ciasto na 3/4 wysokości foremek,wyrównujemy brzegi,na wierzch układamy po kawałeczku rabarbaru.

Pieczemy ok.pół godziny w nagrzanym piekarniku.

Ozdabiamy cukrem pudrem lub lukrujemy (lukier z kilkoma kroplami aromatu cytrynowego).
U mnie wyszło 14 muffinek.

kruche ciasto z rabarbarem

Sezon na rabarbar w pełni,zatem wracam ze straganu  z nim ochoczo.Dzisiaj ciasto z rabarbarem i budyniem rabarbarowym.Przepis zaczerpnięty z tego bloga-klik,lekko zmodyfikowany.

kruche ciasto z rabarbarem

Składniki :

• kostka miękkiego masła (200g)
• ok.pół szklanki cukru pudru
• łyżka miodu płynnego
• 2 jajka
• ok.2 szklanki mąki (u mnie krupczatka i razowa pszenna) 
• mała torebka proszku budyniowego waniliowego, bez cukru
• 4 świeże łodygi rabarbaru 
• łyżeczka proszku do pieczenia 

Budyń rabarbarowy:

• 4 duże laski rabarbaru
• 40 g cukru (u mnie ksylitol)
• 4 łyżki budyniu waniliowego bez cukru
• 200 ml mleka
• 50g masła

Wykonanie:

Budyń: Rabarbar umyć, obrać i pokroić na plasterki o grubości ok. 1,5 cm, zasypać cukrem i odstawić na ok. 1 – 2 godziny, by puścił sok, a cukier się rozpuścił .
Przełożyć rabarbar do rondla (u mnie z dnem teflonowym) i ustawić na małym grzaniu, dodać masło. Budyń rozmieszać z mlekiem. Jak tylko rabarbar zacznie się gotować (puści  sok), wlewamy do niego mleko z budyniem i podgrzewając doprowadzamy do zgęstnienia masy. Całość odstawiamy do wystygnięcia. Budyń należy przykryć folią spożywczą, aby na górze nie zrobił się tzw. kożuch.
Ja gotowy budyń jeszcze zmiksowałam,by uzyskał gładką konsystencję.

Ciasto: Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.Dałam puder,chociaż najbardziej do ciast razowych lubię cukier trzcinowy,ale akurat dzisiaj jego zabrakło.  Ubijając dalej dodajemy stopniowo jajka,miód. Następnie dodać mąkę z budyniem,proszkiem do pieczenia. Całość dobrze zmiksować. Połowę ciasta wyłożyć na tortownicę (średnica 20cm), pokrytą papierem do pieczenia. Na ciasto wlewamy zimny budyń i drugą połowę ciasta. Na górę układamy słupki rabarbaru .

Ciasto pieczemy w temp.180 stopni,dobrą godzinę.
Po przestudzeniu warto schłodzić w lodówce,by masa budyniowa dobrze stężała.
Można posypać cukrem pudrem,ale jak dla mnie i bez niego ciasto jest wystarczająco słodkie.Ciasta na mące razowej są bardziej zbite,i mają indywidualny smak,ale ja takie akurat lubię,zatem niech każdy robi jak woli i lubi ;).
Budyń rabarbarowy ciekawie się komponuje w tym smaku,i sparawia że ciasto jest wilgotne.

zupa z botwinki

Składniki:

• pęczek młodej botwinki (liście z korzeniem)
• młoda włoszczyzna ( marchewka, pietruszka , kawałeczek selera,cebula w całości)
• jajka na twardo – po 1 do talerza
• ziemniak
• przyprawy:sól,pieprz,liść laurowy,sok z cytryny lub odrobina octu winnego z cytryną,zielenina do wyboru:pietruszka,koperek,czosnek niedźwiedzi
• litr wody
• opcjonalnie odrobina gotowego barszczu,gdy mamy malusie buraczki z nowalijek.

Przygotowanie:
Włoszczyznę myjemy,kroimy drobno,poza cebulą,którą daję w całości,a po ugotowaniu wybieram.Podobnie ziemniak,myjemy,obieramy,kroimy w drobną kostkę.
Botwinkę i buraczki dokładnie myjemy,kroimy też drobno.
Wszystkie składniki wkładamy do  garnka, zalewamy wodą ,gotujemy koło kwadransa.
Pod koniec gotowania dodaję liść laurowy,doprawiam do smaku ,dodaję zieleninę,a cebulę wybieram .
Gotową botwinkę podajemy z ugotowanymi jajkami,pokrojonymi na drobno lub w ćwiartki,opcjonalnie ozdabiamy keksem ze śmietany.

Jak lawendowy ogród......

Zanim będziemy podziwiać lawendowe ścieżki w pełnej krasie,taki mały jej zaczątek,w kapelusiku,który zrobiła (na poczekaniu) dla mnie Bernadetta... ;))

A lawenda....to dla mnie Botanik....z miejscem,które corocznie nawiedzam,w czasie jej kwitnienia.

krem kukurydziany

Składniki:

• puszka kukurydzy
• duża marchewka
• kalarepa
• mały kawałek pora
• kawałeczek selera
• pietruszka (korzeń i natka zielona)
• przyprawy:sól,pieprz
• 1-1,5 bulionu warzywnego
• dodatkowo:paczka ptysiów

Wykonanie:
Warzywa gotujemy w bulionie do miękkości,następnie odcedzamy z wody,miksujemy blenderem,wraz z odcedzoną z wody kukurydzą.Zmiksowany mix dajemy spowrotem do bulionu,zagotowujemy wszystko razem,doprawiamy do smaku,ozdabiamy zieleniną.
Podajemy z ptysiami lub grzankami.

piernik dukanowy lukrowany

Przepis zaczerpnięty z internetowej przepisowni dukanowej,lekko modyfikowany.
składniki:

• 20 łyżek otrąb (pszenno-owsianych)
• 6 jajek (1 białko pozostawiamy na lukier)
• serek hemogenizowany 4% president mały
• 1 czubata łyżka cacao
• 5 łyżek mleka granulowanego
• pół łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżeczki sody
• 4 łyżki słodziku
• łyżeczka proszku do pieczenia
• przyprawa do pierników (łyżka)

• lukier dukanowy:1 białko ,ubijamy z odrobiną soli i wrzątku,dodajemy stopniowo łyżkę słodziku.

Wykonanie:

• Do serka homogenizowanego dodać sodę,zrobi sie bardziej pulchny.
• Nastepnie ubijam białka z odrobiną soli ,pamietając,by jedno białko pozostawić na lukier,dodawać stopniowo żółtka i słodzik.
• Połączyć z sobą suche składniki:otręby,cacao,proszek do pieczenia,przyprawy,stopniowo łączyć z mokrymi skłądnikami,wszystko dobrze połączyć,mikserem lub samodzielnie.
• Gotowe ciasto schłodzić w lodówce (przynajmniej godzinę),by zgęstniała masa.
• Piec koło pół godziny,w temp.180 stopni
• Gotowe ciasto,jeszcze ciepłe polukrować.
• Komu piernik mało słodki,można przełożyć konfiturą wedle uznania,na diecie polecam konfiturę dukanową -TU