kwitnący sad

Radosnego Alleluja !

Dla Wszystkich zgromadzonych, na śniadanku ze święconym, niech te święta miłe będą.Cudownych rodzinnych spotkań przy wielkanocnym stole i z budzącą się do życia przyrodą, duchowego wyciszenia i błogiego kosztowania , bez zbytniego objadania.Niech Radość Wielkanocnego poranka pozwoli nam cieszyć się zdrowiem,doceniać życie na dobre i złe chwile codzienności,w trosce o drugiego i siebie samego....Radosnego Alleluja ....Barbara

ciasteczka wielkanocne w kolorze niebiańskim

Chociaż bardziej tradycyjnie święta wielkanocne kojarzą się z kolorem żółtym i zielonym, to zainspirowana kolorem blue na blogach , zastosowałam go i u mnie w kuchni, w przymiarce do świątecznych wypieków. Delikatny kolor błękitu tym razem przypadł mi do gustu,a co Wy o tym połączeniu sądzicie,czy pasuje do kolorów wiosny?

Ciasteczka wielkanocne w kolorze niebiańskim

Składniki : na ciasto

źródło -blog Doroty (ciasto jak i lukier)

• 180 g zimnego masła
• 200 g cukru pudru
• 350 g mąki pszennej
• 1 duże jajko
• 1 żółtko (białko pozostawiamy na lukier)
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii
• szczypta soli

wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i zmiksować, aż ciasto będzie tworzyło gładką kulę. Można również wszystkie składniki umieścić w misie, posiekać szybko nożem, krótko wyrobić, do połączenia. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Po schłodzeniu, odrywać kawałki ciasta i wałkować na grubość około 3 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać dowolne kształty. Układać na papierze do pieczenia lub macie teflonowej , zachowując nieduże odstępy.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 12 minut, do lekkiego zezłocenia.

Przestudzone lukrować wedle upodobania.
Kto nie lubi lukrowanych, można przed upieczeniem ciastka posypać odrobinę kryształem, lub bez dodatków,też smakują.

składniki: 

 na lukier królewski:

• 90 g białka kurzego
•  445 g cukru pudru
• 5 - 7 kropli soku z cytryny (może być w butelce) lub 4 - 5 kropli białego octu winnego

u mnie dodatkowo:

• odrobina soku jagodowego
• barwnik niebieski spożywczy w pisaku

Białka oddzielić od żółtek z jednodniowym wyprzedzeniem. Przelać je do czystego, suchego naczynia, przykryć folią spożywczą i pozostawić w lodówce na całą noc. Dzięki temu białko się wzmocni. Przed samym ubijaniem przecedzić białko przez drobne sitko, np. od herbaty.

Lukier ucieramy przez 10 - 20 minut na najniższych obrotach . Nie wolno ubijać zbyt szybko gdyż spowoduje to napowietrzenie cukru i utworzą się pęcherzyki powietrza, które powodują pękanie lukru. Gotowy lukier  powinien być gładki,bez grudek, nie spływający ze szpatułki . Jest to podstawowy przepis do lukrowania dużych, płaskich powierzchni na ciasteczkach, dobrze się rozprowadza. 

Z papieru do pieczenia robimy tutkę, odcinamy końcówkę, wypełniamy lukrem królewskim i dekorujemy ciasteczka (czasem używam też strzykawki ,przeznaczonej do dekoracji ciast).

Uwaga: do wyciskania kształtów, kwiatków, postaci, szczegółów - na każde 175 g gotowego powyższego lukru należy dodać 1 łyżkę przesianego cukru pudru i wymieszać (nie ubijać). Wtedy lukier jest bardziej gęsty. 

W każdym przypadku, jeśli lukier jest zbyt rzadki - należy dodać więcej cukru pudru, jeśli zbyt gęsty - więcej białka.

Do gotowego białego lukru dodałam odrobinę soku jagodowego i trochę niebieskiego pisaka spożywczego,łącząc dowolnie w małych pojemniczkach stopniowo lukier,tak powstały różne odcienie i barwy na ciasteczkach.Część ciastek po nałożeniu lukru posypałam też drobnym kryształem.Do zrobienia oczek można użyć pisaka,jak i gotowych dekoderów np.z czekolady.

A święta tuż..tuż,następna niedziela będzie już Wielkanocna.

kotleciki jajeczno-szpinakowe

kotleciki  jajeczno-szpinakowe

Dla miłośników szpinaku, w połączeniu z jajkiem, te kotleciki z pewnością przypadną do gustu. Dzisiaj w formie przystawki z łagodnym sosem czosnkowym. Myślę,że mogą też spokojnie zaistnieć na świątecznym stole, wypróbujcie sami....

składniki :

na ok.10 kotlecików

• jajko surowe
• 2 jajka ugotowane
• 1/2 paczki szpinaku mrożonego rozdrobnionego
• 2 łyżki bułki tartej+do panierowania
• łyżka otrębów owsianych
• kawałek żółtego sera (ok. 100 g)
• woreczek ugotowanego ryżu
• przyprawy:sól,pieprz,
• łyżka masła klarowanego
• olej do smażenia
• 2-3 ząbki czosnku

wykonanie:

Ugotować jajka  i ryż na sypko (pozostawić do schłodzenia).

Szpinak podsmażyć na sklarowanym maśle, z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, pozostawić do przestygnięcia.Połączyć wszystkie składniki w misce .

Dodać pozostałe składniki:utarty na tarce żółty ser, surowe jajko, przyprawy, otręby i bułkę tartą.Wymieszać wszystkie składniki dokładnie, formować kotleciki.

Panierować w bułce tartej,smażyć na rozgrzanym oleju.

Gotowe kotleciki podajemy w formie przystawki z ulubionym sosem .

Polecam również:

• kotlety jajeczne z pęczakiem i oliwkami

wiosna...radosna w ogrodzie na wsi

Wiosny czas radosny....w rozkwicie prymulki ogrodowe, szafirki , tu i tam niebawem rozkwitną żonkile, a tymczasem polana cebulic w ogrodzie, cieszy swoim barwnym niebieskim kolorem, kiedy przebiśniegi białe już przekwitły i krokusy. A na drzewie pierwsze kwiaty wiosny...magnolia, która jest z nami już 30 lat, i jest niezwykle barwnym akcentem w otoczeniu domu. Kiedy była jeszcze mniej znana, przejezdni zatrzymywali się z zapytaniem, jaka nazwa tak pięknie kwitnącego drzewa...?Jeszcze chwila a pojawią się kwiaty jabłoni, moje ulubione w sadzie,zakwitną też drzewa wiśni i pigwy, będzie czarująco, sielankowo....jak tu nie lubić wiosny ? ;)