mazurki orzechowe...z masą orzechową

Mazurki,z orzechami włoskimi.....i bakaliami wedle upodobania.Podstawą kruchy spód,który sprawia,że smakują wyśmienicie....zapraszam po prostu.... ;)

Składniki na ciasto:   (z podanych składników wychodzi ok.10 mazurków)

• 70g orzechów włoskich zmielonych na mączkę (u mnie prażonych na flaszce,bez tłuszczu )
• 250g mąki pszennej (krupczatka+tortowa)
• ok.90 g cukru pudru
• 200g masła 
• 2-3 żółtka
• szczypta soli

Wykonanie:

Mąki przesiewamy przez sito,masło siekamy długim nożem,dodajemy stopniowo żółtka,cukier i szczyptę soli,oraz zmielone orzechy,wyrabiamy ciasto.

Formujemy kulę i wstawiamy ją na około  godzinę do lodówki lub na pół godzinki do zamrażalnika.

Gotowe ciasto,mające konsystencję plasteliny,urywamy kawałkami i formujemy małe mazurki-z wgłębieniem,nakłuwamy.
Pieczemy 15-20 min.-w temp.200 stopni,grzałka góra-dół.
Jeśli chcemy mniej zarumienione, to pieczemy krócej.

Masa orzechowa: źródło-klik

• 1 szklanka obranych orzechów włoskich ,zmielonych na drobno
• pół szklanki cukru pudru
• śmietana (u mnie kremówka)

dodatkowo:

• bakalie(skórki kandyzowane kolorowe),cukier puder,lukier ,"pisaki spożywcze",dekodery czekoladowe białe i ciemne.

Orzechy rozdrobnić, użyłam do tego :rozdrabniacza tupperware

Orzechy wrzucamy do głębokiej miseczki, dodajemy cukier puder przesiany przez sitko, i stopniowo śmietanę.Masa ma mieć konsystencję gęstej śmietany,tak by po nałożeniu na ciasto już nie spływała. Gotową masę rozsmarowujemy na upieczonych spodach ,dekorujemy wedle możliwości i upodobania,pozostawiamy do zastygnięcia ...i gotowe.

A tu : mazurki z masą krówkową-kajmakową

sałatka ze szpinakiem

Dania ze szpinakiem,z wiosną ,cieszą się dużym powodzeniem pod warunkiem,że się lubi szpinak oczywiście .Ja osobiście lubię łączyć szpinak z jajkiem,dlatego i do tej sałatki polecam dodać ugotowane jajko jeszcze,ale dzisiaj tego nie zrobiłam.

Składniki:

• pół paczki makaronu -kokardki
• puszka kukurydzy
• słoiczek selera konserwowego (może być z ananasem)
• pół paczki mrożonego szpinaku rozdrobnionego
• przyprawy:sól,pieprz,carry,2-3 ząbki czosnku
• 3 łyżki majonezu
• łyżka masła 
• dodatkowo:jajko ugotowane,mile widziane 

Wykonanie:

Makaron ugotować w wodzie,z łyżką carry,odcedzić,ostudzić.
Kukurydzę i selera odcedzić z wody.
Szpinak podsmażyć na maśle,do całkowitego wyparowania wody,doprawić pod koniec smażenia czosnkiem posiekanym na drobno,lub przeciśniętym przez praskę,doprawić solą i pieprzem,odstawić do przestygnięcia.
Wszystkie składniki połączyć ,wymieszać z majonezem,doprawić ewentualnie do smaku,wg upodobania.
Sałatkę przed podaniem schłodzić w lodówce.

jajka w roli głównej,czyli wiosenna sałatka

Wiosna kojarzy się głównie z kiełkującym życiem,świeżymi kolorami w słonecznych barwach....
No może tegoroczna, póki co za oknem niekoniecznie te klimaty odzwierciedla,ale za to na naszych stołach,tej wiosny nie musi zabraknąć ;)

Składniki:

• 4 jajka ugotowane na twardo
• pęczek szczypiorku
• 2 ziemniaki ugotowane w mundurkach
• sól,pieprz
• 2 łyżki majonezu
• łyżeczka musztardy Dijon

Wykonanie:

Jajka obrać ze skorupek,a ziemniaki z łupinek,pokroić na kawałki (grubość wedle uznania).
Szczypiorek posiekać na drobno.
Doprawić do smaku przyprawami i sosem majonezowo-musztardowym.

tarta,czy mazurek?...z wiśniami.....urodziny bloga ;)

Takie szybkie świętowanie....z pianką na kruchym spodzie,który wyszedł wzorcowo kruchuteńki.Zalecane jest ,by dodawać do kruchego ciasta cukier puder,tak też zrobiłam.
Z małą modyfikacją przepisu,ale warte spróbowania z pewnością.

Źródło-Moje wypieki....tylko u mnie raczej tarta,niż mazurek,bo on to chudzieńki być powinien (chociaż szukając odpowiedzi,doczytałam,że mazurki -wysokie na palec być mogą,no to jakby się uprzeć ;) ,a mi masy by sporo zostało-a na dwa spody ciasta było za mało.Bo puszka gotowa frużeliny i opakowanie serka mascarpone ,to po otworzeniu podwójna porcja masy wyszła.
Jedno jest pewne,mazurek ma być bardzo słodki,a mojemu ciastu nieco  tej słodyczy oszczędziłam,bo lubię wyczuwalny kwaskowaty smak wiśni...jak zwał tak zwał,w każdym bądź razie do kawusi poczęstunek smakowity....last minute . Jeszcze dobrze nie zastygnął,a już okruchy zostały,dobrze,że przed włożeniem do lodówki fotkę zdążyłam zrobić ;). 

Składniki na kruche ciasto:

• 175 g mąki pszennej (może być krupczatka)
• 50 g cukru pudru
• 100 g masła, zimnego
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18% ( u mnie kremówka 30%)
• 1 żółtko

Mąkę przesiać, dodać masło i posiekać ostrym nożem. Dodać żółtko, cukier, śmietanę. Szybko zagnieść, uformować kulę, lekko spłaszczyć i owinąć folią. Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Gotowe ciasto rozwałkować, do wymiarów używanej formy, natłuszczonej odrobiną masła, przenieść ciasto do formy, wylepić dokładnie palcami , wyrównać , nakłuć widelcem.

Piec w temperaturze 200 º C przez około 30-40 minut,do zarumienienia,schłodzić.

kremowa masa wiśniowa: (u mnie podwójna porcja)

• 125 g serka mascarpone
• niepełna połowa szklanki frużeliny wiśniowej (bez owoców, te będą dekoracją na mazurku)
• 1 łyżka cukru pudru, przesianego (pominęłam)

Wszystkie składniki zmiksować  na gładką  masę.

U mnie podwójna porcja masy z przepisu, pozostawiłam też część wiśni do zmiksowania.
Nie dawałam do masy już cukru,tylko posypałam po wierzchu.

ponadto:

• wiśnie z frużeliny do dekoracji (u mnie dodatkowo garść wiśni, z domowej spiżarni)

wykonanie

Kruchy,podpieczony i schłodzony spód, posmarować wiśniowym kremem,u mnie w formie,w której się piekł. 

Ozdobić wiśniami ,ja po wierzchu posypałam cukrem pudrem,zamiast pokruszonych bezików,które podaje oryginał.Schłodzić w lodówce.... i gotowe ;)

naleśniki z farszem szpinakowo-jajecznym

Naleśnikowe fantazje są znane niemalże w każdej kuchni,a farsze to tylko kwestia naszych upodobań smakowych....dzisiaj zapraszam na naleśniki z farszem szpinakowo-jajecznym.Inspiracja klik,u mnie z małą modyfikacją farszu.

Składniki na ciasto:

• 200g mąki pszennej
• 200ml wody
• 200ml mleka
• 2 jajka kurze
• łyżeczka cukru
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju do ciasta + olej do smażenia

Składniki na farsz :

• 3/4 opakowania szpinaku mrożonego 
• serki topione (2 małe sztuki) lub 2-3 plastry sera lazur (mój ulubiony do szpinaku)
• 2-3 łyżki gęstej śmietany
• masło (ok.50g)
• 2-3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 2 jajka kurze surowe

Wykonanie:

Przesiać mąkę do miski, wbić jajka, dodać cukier, sól, olej, mleko i wodę. Miksować ciasto do powstania gładkiej masy. Odstawić na 30 minut.

Patelnię rozgrzać z odrobiną oleju. Wlewać ciasto na rozgrzaną patelnię i smażyć z obu stron na rumiano. 

Przygotować farsz szpinakowy wg przepisu tutaj: farsz ze szpinaku i sera feta .
U mnie do farszu dodałam serki topione z cebulką i szczypiorkiem, a także- dodatkowo 2 jajka surowe.

Gotowy farsz nakładać a naleśniki, zawinąć w rulony. Smacznego.

Polecam też post  :przygotowanie ciasta naleśnikowego-porady ogólne

sałatka ze święconki....i pisanki

Coroczna tradycja rodzinnego domu,poza tradycyjnym jajkiem oczywiście.
U nas nie może zabraknąć tej sałatki  na wielkanocnym śniadaniu.Czekałam na tegoroczną,by dodać do wielkanocnych smaków ,tych bardziej wytrawnych ,bo od nich głównie zaczyna się śniadanie wielkanocne.
A skoro wymóg jest aktualnych dań świątecznych,to musiałam poczekać do pokropienia święconki-rzecz jasna....cieszę się,że zdążyłam z wpisem w czasie trwania akcji... ;)

składniki na sałatkę ze święconki:

• oczywiście gotowane jajka ,kilka sztuk
• szynka
• kiełbaska wiejska
• kawałek twarogu
• sól i pieprz
• korzeń chrzanu
• rzeżucha zielona 

Wykonanie:

Jajka ugotowane na twardo ,obrać z łupinek,z kiełbasy ściągnąć skórkę.
Chrzan obrać ze skóry.
Pokroić w kostkę składniki ze święconki,dodać przyprawy,na wierzch utrzeć na tarce chrzan,wymieszać wszystkie składniki,przyozdobić rzeżuchą i gotowe.

Pisanka – ogólna, zwyczajowa nazwa jaja (zwykle kurzego, ale także gęsiego czy kaczego) zdobionego różnymi technikami.Mają symbolizować rodzącą się do życia przyrodę, a w chrześcijaństwie dodatkowo nadzieję wynikającą z wiary w zmartwychwstanie Chrystusa.

Rodzaje pisanek-W zależności od techniki zdobienia, świąteczne jajka mają różne nazwy:

• Kraszanki (zwane też malowankami lub byczkami) powstają przez gotowanie jajka w wywarze barwnym, dawniej uzyskiwanym wyłącznie ze składników naturalnych. Używano roślin, które pozwalały na uzyskanie różnych kolorów:

  brązowy (rudy): łupiny cebuli

  czarny: kora dębu, olchy lub łupiny orzecha włoskiego

  żółtozłocisty: kora młodej jabłoni lub kwiat nagietka

  fioletowy: płatki kwiatu ciemnej malwy

  zielony: pędy młodego żyta lub listki barwinka

  różowy: sok z buraka

• Pisanki mają różnobarwne desenie. Powstają przez rysowanie (dawniej: pisanie) na skorupce gorącym roztopionym woskiem, a następnie zanurzenie jajka w barwniku. Jako narzędzi do pisania używano szpilek, igieł, kozików, szydeł, słomek i drewienek. Pisanki wykonywane w regionie Białegostoku wykonywane były albo bez narzędzi, poprzez nakrapianie wosku na jaja albo poprzez nanoszenie prostych elementów graficznych rozgrzanym końcem świecy. Zdarzały się też przypadki używania narzędzi takich jak słomki, patyki, czy dętki z opon rowerowych.
• Oklejanki (naklejanki) są przyozdobione sitowiem, płatkami bzu, skrawkami kolorowego, błyszczącego papieru, tkaniny itp.
• Nalepianki – popularne zwłaszcza w dawnym województwie krakowskim i w okolicach Łowicza. Powstaje przez ozdabianie skorupki jajka różnobarwnymi wycinankami z papieru.
• Ażurki - pisanki ażurowe – są wykonywane z wydmuszek jaj kurzych, kaczych, gęsich i strusich. Technika polega na nawiercaniu w skorupce otworów przy pomocy wiertarki i malutkiego wiertła, miniszlifierki, piaskarki, turbiny dentystycznej, frezarki CNC. Wydmuszka z nawierconymi wzorami jest malowana najczęściej farbą akrylową.
• Znane są jeszcze rysowanki, skrobanki i drapanki.

http://pl.wikipedia.org/wiki/Pisanka