kostka drobiowa orientalna

                                                                                                                                                             

Jedna z moich koleżanek na diecie Dukana powiedziała,że dopiero teraz odkrywa walory smakowe potraw,które przyprawione na różne sposoby się nie nudzą,chociaż często sie powtarzają....

I tak np.filet drobiowy,w przyprawach orientalnych ,może zupełnie inaczej smakować,a na diecie można nim się rozkoszować do woli...

• 1-2 filety drobiowe
• cebula czosnkowa
• pół papryki
• woda (ok.pół litra)
• kropla oleju
• kostka rosołowa
• przyprawy orientalne wedle uznania

Wykonanie:
Filet pokroić w kostkę,podsmażyć na gorącym teflonie,przetartym odrobiną oliwy.
Następnie dodać posiekaną drobno cebulę i paprykę,chwile podsmażyć,zalać wodą z kostką rosołową,poddusić ok.pół godziny.Kiedy woda odparuje,pod wpływem smażenia,pod koniec doprawić przyprawami orientalnymi wedle uznania.U mnie dzisiaj przewaga cynamonu.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Dominującym składnikiem przyprawy orientalnej jest curry,które nadaje  potrawie smak i aromat kuchni Dalekiego Wschodu.

Ale wszystko zależy od naszej wyobraźni,by nadać potrawie niepowtarzalny smak i zaskoczyć gości.....
Nie zawsze da się określić konkretne proporcje,bo to wychodzi w trakcie kosztowania a modyfikacja przypraw zależna od naszych kubków smakowych (i tu właśnie nasza fantazja bierze górę ) ,i nadaje orginalny smak daniu... ;)

Istnieje wiele odmian curry, różnicę w smaku zawdzięczając odpowiedniemu doborowi kompozycji przypraw, tzw. masali, przyrządzanej na bieżąco, ucieranej za każdym razem w moździerzu ze świeżych składników.

Dobór składników zależy od samej potrawy, od regionu z jakiego mieszkanka/mieszkaniec pochodzi oraz osobistych upodobań wytwórcy, jednak najczęściej spotykanymi są:

• kurkuma,
• imbir,
• pieprz czarny,
• kolendra,
• kmin rzymski,
• gorczyca czarna,
• chili.

Możliwe inne:

• cynamon,
• czosnek pospolity,
• gałka muszkatołowa,
• goździki,
• kardamon,
• kozieradka,
• sól.
• szalotka,

Nie ma ściśle ustalonych proporcji przypraw. Jeżeli chodzi o gotowe mieszanki dostępne w handlu, wybór jest znacznie bardziej ograniczony. Wyróżnia się m.in. następujące:

• curry indyjska, łagodniejsza w smaku, barwa, w zależności od proporcji składników:
  • żółta,
  • czerwona,
• curry ze Sri Lanki, ostrzejsza w smaku, przyprawy przed zmieszaniem są palone i prażone, dlatego przyprawa ma barwę ciemnobrązową.

http://pl.wikipedia.org/wiki/Curry