jabłecznik "błyskawica"...bezglutenowy

Pomysł z bloga Smakołyki alergika,zrobiłam jednak wersję bezglutenową,no i od siebie dodałam łyżkę Baileysa. A czemu nazwany błyskawicą....bo wstałam ok. 11-ej,a na przyjście Moni (w południe) gotowy ,i jak ładnie wyrósł na odrobinie proszku do pieczenia jedynie.Młoda nawet nie pomyśli,że cioteczka tak długo sobie leżakowała....he,he.Kocham szybkie przepisy,bo dzień taki długi potem, i można odpocząć sobie przyjemnie z ciastem w łapce,przy kawusi.Kto chętny...?

Propozycja Patyski-zobacz tutaj

"Błyskawiczny i wielce smakowity. W głównej roli obsadzamy jabłka. Nie powinny być zbyt kwaśne - do słodkich nie będzie potrzeby dosypywania dużej ilości cukru. Podaję sposób jedzenia: najpierw należy łyżeczką wyjeść jabłka. Potem wygryźć miąższ, a skórkę zostawić na deser. Nie, nie pytajcie dlaczego tak. Nie ja to wymyśliłam."

jabłecznik "błyskawica"

składniki:

• szklanka mąki (u mnie migdały mielone pół szklanki+pół szklanki mąki gryczanej)
• 1/2 szklanki cukru (u mnie trzcinowy)
• łyżka oleju
• łyżka cukru waniliowego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• buteleczka soku jabłkowego (dla dzieci)...i nie tylko ;)
• 
  
• 3 jabłka (u mnie renety 2 sztuki)
• łyżka cukru i łyżeczka cynamonu do jabłek (u mnie też łyżka)
• 
  
• u mnie dodatkowo:
• odrobina cukru pudru
• łyżka likieru Baileys

wykonanie:

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w niezbyt małe kawałki (w ćwiartki, a każdą ćwiartkę na 2-3 części) i wymieszać z cukrem oraz cynamonem. 

Składniki ciasta zmiksować na jednolitą masę, dodając tyle soku, by ciasto miało konsystencję bardzo gęstej śmietany. 

Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą keksówki (lub formy z powłoką nieprzywierającą), i posypać jabłkami. 

Ciasto wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i piec 35 minut (mój jabłecznik potrzebował więcej czasu na pieczenie-ok.50 minut).Oprószyłam go też po upieczeniu i schłodzeniu ,odrobiną cukru pudru .

Uwaga!

Mój jabłecznik w wersji bezglutenowej,wyszedł bardziej "zbity",dlatego kawałki proponuję konsumować raczej w całości,a nie wg propozycji Patyski,ale o tym niech każdy zadecyduje sam.....najlepszy tego samego dnia po upieczeniu,smacznego ;).

Tu więcej o mąkach,których użyłam (źródło).

Mąka gryczana
Ma charakterystyczny, intensywny smak, znany wszystkim amatorom gryki. Jest bogata w żelazo, wapń, potas, witaminy z grupy B oraz przeciwutleniacze. Dodana do wypieków nadaje im przyjemną, ciemną barwę. Używana jest jako dodatek do chleba, wypieków oraz do wyrobu makaronów i naleśników.Mąka migdałowa
Ma słodki, migdałowy smak. Doskonałe źródło potasu, magnezu, cynku, witaminy E oraz wit. z grupy B. Wykorzystywana podobnie jak mąka z orzecha włoskiego: do ciast, ciasteczek, zagęszczania oraz jako posypka i panierka.