tarta szpinakowa z pieczarkami i renetą

Swojego czasu wstawiałam na bloga przepis na tartę ze szpinakiem-zobacz tu,i jak dotąd cieszy się on największym powodzeniem oglądalności.Dzisiaj wersja tej tarty wzbogacona o pieczarki i jabłko-szarą renetę ,która wyróżnia  się winno-kwaskowatym smakiem,i myślę,że w towarzystwie szpinaku i pieczarek całkiem nieźle się komponuje.No i ser pleśniowy lazur,który z racji charakterystycznego smaku ,bardzo lubię łączyć z mdławym szpinakiem.Użyłam też połączenia mąki pszennej z gryczaną i śmietany kremówki. Tarta zniknęła do wieczora cała,to myślę,że warta spróbowania,zapraszam kto ma ochotę....i kto lubi połączenie warzyw z owocem.

Tarta szpinakowa z pieczarkami i renetą

 składniki  na ciasto:

• 200 g mąki pszennej (u mnie krupczatka 150g+gryczana 50 g)
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko surowe
• 3 łyżki zimnej wody
• pół  łyżeczki soli 

 składniki na farsz:

• pół paczki mrożonego szpinaku
• 4-5 dużych pieczarek
• duża reneta (obrana i pokrojona w plastry)
• kawałeczek pora
• 2-3 ząbki czosnku
• przyprawy:sól,pieprz
• zioła suszone:oregano 
• jajko surowe
• śmietana  (dałam pół kremówki 125 ml)
• ser lazur pleśniowy (100 g)

 wykonanie: 

Na stolnicę przesiewamy mąkę z solą.
 
Masło kroimy, dodajemy do mąki , siekamy  nożem, do połączenia się składników.Jajko roztrzepujemy z wodą, dodajemy do ciasta i zagniatamy,robimy kulę i chłodzimy w lodówce-lub też w zamrażalniku (gdy czas nas goni ok.10 minut).

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na wielkość formy.

Przekładamy do formy,wysmarowanej tłuszczem, lekko dociskamy, nadmiar ciasta obcinamy i wstawiamy do lodówki na godzinkę, by ciasto się schłodziło.

Gdy zależy nam ,by ciasto było cienkie i nie wybrzuszyło się podczas zapiekania,oraz zachowało właściwy kształt  można dodatkowo je obciążyć np.grochem.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni,ciasto nakłuwamy widelcem, zapiekamy kwadrans.

W tym czasie,szpinak lekko rozmrożony, podsmażamy na maśle, z drobno pokrojonym porem i czosnkiem,dodajemy pieczarki pokrojone na kostkę,a pod koniec ser lazur i renetę pokrojoną w cienkie plastry,oregano. Schładzamy farsz przed nałożeniem na podpieczone ciasto.

Przekładamy na podpieczony,  i schłodzony spód tarty (wtedy ciasto nie straci kruchości,i unikniemy ewentualnego zakalca). 

Jajko ze śmietaną ubijamy ,dodajemy przyprawy.Wylewamy na wierzch farszu.

Zapiekamy wszystko w nagrzanym piekarniku do zarumienienia, 15-20 minut-grzałka "góra-dół". 

Tarta smakuje na ciepło jak i schłodzona. I jak wiadomo,główny smak nadaje tarcie farsz,to jednak lubię kiedy spód tarty jest idealnie kruchy,zatem:

Polecam zapoznać się przed zrobieniem ciasta z tym postem: 

Tarty-porady ogólne-kuchnia francuska