śledzie w oleju z cebulą,w zalewie octowo-cytrynowej

Czasem nie jadam ich tygodniami,ale kiedy sobie o nich przypomnę,to goszczą seryjnie.
W tej wersji przygotowuje je głównie u nas mama,potem pakuje na odchodne...
Ja najczęściej robię śledzie pod pierzynką,a tego roku zrobiłam też wersję śledzi wigilijną.

śledzie w oleju ...z cebulą

składniki:

• filety śledziowe (kilka sztuk)
• duża cebula biała
• 
  
• olej (tyle by zamoczyć śledzie w całości)
• mleko do moczenia śledzi
• łyżka soku z cytryny

zalewa octowa:

• litr wody
• pół szklanki octu 
• łyżka-dwie cukru kryształu białego
• płaska łyżka soli
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 2-3 listki laurowe

przygotowanie:

Śledzie wymoczyć  w mleku przez około 2-3 godziny. 
Zagotować składniki  na zalewę i do gorącej zalewy, wrzucić pokrojoną w plastry cebulę ,chwilę pozostawić jeszcze na ogniu.Następnie odstawić do ostygnięcia.
Śledzie wymoczone w mleku osuszyć,skropić sokiem z cytryny, pokroić w kawałki, układać w słoju naprzemiennie z cebulą z zalewy ,zalać zimną zalewą octową. 
Przed podaniem, śledzie z cebulą odcedzić z zalewy octowej, i połączyć z oliwą lub marynować w gotowej zalewie z oliwą.