przepisownia Barbry

czwartek, 10 maja 2012

konfitura rabarbarowa ze słonecznikiem

Składniki:

kilka dorodnych sztuk rabarbaru

3 płaskie łyżki słodziku na diecie,poza nią: cukier trzcinowy lub miód

przyprawy:na czubku noża:sól,kurkuma,cynamon

kilka łyżek wody

paczuszka (100 g)uprażonego słonecznika (na diecie wg zalecenia)

garnek z dnem teflonowym

Wykonanie:do garnka z wodą,wrzucamy umyty ,obrany i pokrojony w drobną kostkę rabarbar.
Smażymy około pół godziny,do czasu utworzenia konsystencji konfitury.
Pod koniec smażenia dodajemy uprażony na patelni słonecznik,przyprawy.
Konfiture przekładamy do wyparzonego naczynia,pozostawiamy do schłodzenia.
Kurkuma nadaje konfiturze wyrazisty kolor.

Konfitura dietetyczna,kiedy użyjemy słodzika,doskonała jako dodatek do kanapek ,jak i twarożków,czy serków homogenizowanych.

środa, 9 maja 2012

krem szparagowy... najprostszy

Składniki:

2 pęczki szparagów (u mnie mieszane białe i zielone)

około litra bulionu (drobiowego lub warzywnego)

łyżka-dwie masła

sól, pieprz,czosnek, do smaku

groszek ptysiowy lub grzanki

ser do wyboru:(żółty,maskarpone,topiony)

kleks ze śmietany

Wkonanie: Tu opracowany sposób na przygotowanie szparagów.

Szparagi białe cienko obieramy, odcinamy zdrewniałe końcówki i wyrzucamy.

Szparagi zielone nie obieramy,tylko obcinamy z wierzchu "łuski".

Gotujemy na stojąco, zanurzone w osolonej wodzie ,z odrobiną cukru,na 3/4 (tak by główki szparagów nie były zanurzone w wodzie), do miękkości ok. 15 -20minut.
Główki szparagów,zostaną ugotowane pod wpływem wytworzonej pary podczas gotowania wody.

Ugotowane szparagi przetrzeć przez gęste sito lub zmiksować blenderem ,główki możemy pozostawić do dekoracji zupy-kremu,dodajemy do ciepłego przecieru szparagowego masło.
Do gotowego bulionu warzywnego lub drobiowego,dodajemy przetarte szparagi (ilość bulionu uzależniona od tego jaka gęstość zupy lubimy),doprawiamy do smaku,dekorujemy wiórkami żółtego sera,lub dodajemy do ciepłej zupy serek homogenizowany ,dekorujemy po wierzchu keksem śmietany,zieleniną,główkami szparagów.

Zupę podajemy z grzankami lub ryżem.

czwartek, 3 maja 2012

jajecznica ze szczypiorem,na śmietanie

...............kto nie zna jajecznicy,w kuchni polskiej?

............u nas na różne sposoby:

na śmietanie,
na boczku lub bekonie-tu
na pomidorach....tu
a dzisiaj jajecznica z dużą ilością szczypioru po prostu.

Składniki:

3 jajka (u mnie lilipucie)

pęczek szczypiorku

przyprawy (sól,oregano)

kilka łyżek śmietany (jogurtu na diecie -Faza P+W)

odrobina oliwy do przetarcia patelni (dopuszczona też na diecie)

Wykonanie:szczypior myjemy,siekamy na drobno lub grubiej jak kto woli,rozgrzewamy patelnię,przetartą oliwą.Na rozgrzany teflon wrzucamy szczypior,chwilę smażymy,nastepnie dajemy jajka z przyprawami i śmietanę (na diecie jogurt),wszystko mieszamy,czekamy aż jajka się zetną...i gotowe.

środa, 2 maja 2012

rybny filet smażony ,z warzywami

Szybkie danie,zdrowe i smaczne........także na diecieDukana (wtedy bez tłuszczu)-faza II

Składniki:

świeży filet rybny bez ości wg upodobania

panierka:mąka,jajko,bułka tarta....na diecie zamiast mąki- skrobia,jajko,zamiast bułki- otręby

przyprawa do ryb

bukiet warzywny wedle uznania

oliwa do smażenia......na diecie przetarta patelnia teflonowa odrobiną oliwy,dobrze rozgrzana,w trakcie smażenia podlewamy filet odrobiną wody,albo zapiekamy w piekarniku w foli spożywczej.

Wykonanie:rybę przygotowujemy w panierce ,jak do schabowego,czyli filet posypujemy maką/skrobią,obtaczamy w utrzepanym jajku z przyprawami,na koniec obtaczamy w bułce tartej/otrębach.Smażymy na patelni lub w piekarniku.Podajemy z bukietem warzyw.