schab z żurawiną i oliwkami

 

Składniki:

 

• ok. 1 kg schabu bez kości w jednym kawałku
• 2-3 łyżki żurawiny przetworzonej
• kilka zielonych oliwek
• 5-6 ząbków czosnku
• sól, pieprz,
• zioła prowansalskie
• oliwa z oliwek (3-4 łyżki)

 

Sposób przygotowania:

 

• Schab myjemy i osuszamy.Doprawiamy solą i pieprzem,wciskamy w rowki ząbki czosnku,posypujemy ziołami prowansalskimi.Odstawiamy zawinięty w folię do lodówki,na jakiś czas,lub na noc.
• Robimy kieszenie ,wg upodobania.
• Każde nacięcie wypełniamy dokładnie żurawiną i oliwkami,jak są zbyt duże,można obwiązać,by nadzienie nie wypadało (ja tego nie robiłam).
• Wkładamy schab do "złotka" spożywczego lub "rękawa".
• Schab umieszczamy,w naczyniu żaroodpornym ,np. w wąskiej keksówce,której boki  trzymają ciasno mięso, by "nie rozłaziło się” na boki.
• Górę mięsa polewamy kilkoma łyżkami oliwy z oliwek.
• Pieczenie w piekarniku 1,5-2 godzin w ok.200 stopniach .Pozostawiam upieczony schab do schłodzenia w piekarniku,w wytopionym podczas pieczenia sosie,wtedy  jest bardziej soczysty.Podajemy na ciepło do obiadu,ale smakuje również dobrze na zimno,w formie przystawki lub do kanapek....smacznego ;)

 ...........i powolne pożegnanie jesieni.......zanim zima nastanie........