kapusta włoska zasmażana

Kapusta włoska to, zdrowe danie,tanie i dostępne cały rok w naszej kuchni. Zwykle podajemy ją z ziemniakami jako przystawki obiadowe ,do pieczonych mięs i ryb. Dzisiaj w formie delikatnej przystawki,z podsmażoną cebulką, z dodatkiem odrobiny skwarek i papryki czerwonej.



kapusta włoska zasmażana

składniki:
                    przepis własny

• 1 mała główka włoskiej kapusty
• 1 cebula (u mnie czosnkowa)
• plaster czerwonej papryki
• szczypta cukru
• 5 dag masła
• 2 łyżki skwarek (można pominąć)
• łyżka mąki (u mnie krupczatka)
• szczypta cukru
• sól i pieprz
• szczypta kminku
• szczypta ziół prowansalskich
• garść posiekanego koperku lub pietruszki

Wykonanie:

Kapustę płuczemy, suszymy, następnie szatkujemy jak na surówkę. 

Przekładamy do garnka i zalewamy wodą, do wysokości kapusty w garnku.
Przyprawiamy cukrem i solą. Gdy kapusta puści sok, odlewamy połowę płynu (na zasmażkę) i gotujemy ją do miękkości.

Cebulę obieramy i siekamy na drobno,podobnie paprykę, podsmażamy na maślę, oprószamy mąką, dodajemy skwarki wcześniej podsmażone,zasmażamy. 
Podlewamy odlanym wywarem z kapusty, mieszamy aż powstanie gęsty sos,doprawiamy szuszonymi ziołami.

Do zasmażki dodajemy ugotowaną kapustę,kminek, przyprawiamy do smaku pieprzem i ewentualnie szczyptą soli oraz posiekanym koperkiem lub pietruszką. 

Podsmażamy wszystko jeszcze kilka minut, podajemy jako dodatek do obiadu,na ciepło.

Polecam też:

• bigos z grzybami