bułeczki drożdżowe z serem....i wiosna w ogrodzie

Szczęśliwy dom, z czasów dzieciństwa ,kojarzył mi się zawsze z zapachem domowego chleba i słodkimi wypiekami drożdżowymi.... bułkami z jagodami, rogalami lub pączkami z dżemem, albo ciastami z owocem i kruszonką. Sama do ciast drożdżowych nie mam zbyt szczęśliwej ręki, ale w rodzinnym domu chętnie drożdżowymi wypiekami się częstuję, chociaż mama mówi, że już jej nie wychodzą tak dobre jak dawniej, to wcale jej nie słuchamy i zjadamy drożdżowe wypieki, jak dawniej, ze smakiem ;).

bułeczki drożdżowe z serem twarogowym
(źródło-Kuchnia Polska)

Składniki:

• 6 dkg drożdży
• pół l mleka
• 20 dkg cukru
• 15 dkg tłuszczu (masła)
• 2 jaja
• 4 żółtka
• 1 kg mąki pszennej
• sól (szczypta)
• 
  
• tłuszcz do posmarowania formy
• 1/2 jaja lub białko ,do posmarowania bułeczek po wierzchu

masa serowa:

•  0,5 kg zmielonego twarogu 
•  pół szklanki cukru
•  łyżka cukru wanilinowego
•  2 żółtka

Ser utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym, dodać żółtka . Można też dodać garść rodzynek lub skórek kandyzowanych.

Wykonanie: 

Mąkę przesiać do miski,pozostawić w temp.pokojowej.

Przyrządzić ciasto drożdżowe wg przepisu:drożdże rozetrzeć w garnuszku z cukrem,dodać mleko,25 dag mąki,dokładnie wymieszać,odstawić pod przykryciem,do wyrośnięcia.

Żółtka utrzeć z cukrem,na pulchną masę,tłuszcz stopić na małym ogniu. 

Gdy rozczyn wyrośnie o 100 %,połączyć go z mąką,posolić,wyrabiać ręką dokładnie ciasto,mieszając wszystkie składniki i wybijając ciasto, tak aby jak najwięcej weszło powietrza (gdy ciasto ma gładką,lśniącą powierzchnię i wiele pęcherzyków powietrza,odstaje od ręki i naczynia).

Wlewamy stopniowo tłuszcz,ciągle wyrabiając.Po dokładnym wymieszaniu z tłuszczem zakończyć wyrabianie.Powierzchnię ciasta wyrównać,przykryć kuchenną ściereczką,pozostawić do wyrośnięcia w cieple,na kilka godzin,tak aby ciasto podwoiło objętość.

Przygotować 2 duże blachy,posmarować tłuszczem i oprószyć ,lub wyłożyć papierem do pieczenia. Gdy ciasto wyrośnie ,urywać małymi porcjami,formować kule,włożyć w środek po łyżce masy serowej,lepić bułeczki,wielkości jaka nam pasuje.
Ułożyć na blasze w pewnych odstępach,zostawić przykryte w ciepłym miejscu aby wyrosły. Gdy bułeczki wyrosną smarować rozmąconym jajem lub białkiem. 

Piec w dobrze nagrzanym piekarniku ok.30 minut. 

Z tego przepisu można wykonać również rogaliki-przepis tu