Morasko-rowerkowanie

 .........czy to Basia bardziej mnie mobilizuje,czy ja ją....?nieistotne czasem,a czasem istotne bardzo.....,bo w dwójkę raźniej.Trasy nie robimy długiej,ale zawsze dobra godzinka zleci....dzisiaj ładny dzień na rowerkowanie.....

zacierka dukanowa....i nie tylko

Zacierki inaczej kluski siekane lub tarte lub zacierka skubana. Uzyskuje się je przez podzielenie ciasta kluskowego na drobne cząstki. Tradycyjnie odbywa się to przez ręczne ucieranie. Podobny efekt rozdrobnienia można uzyskać poprzez siekanie przy równoczesnym posypywaniu mąką albo też ścieranie na tarce o dużych otworach.

http://pl.wikipedia.org/wiki/Zacierki

Składniki:    (na Dukanie- faza P+W)

• 1-2 łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• jajko
• pół litra chudego mleka
• sól i słodzik do smaku

Wykonanie:
Jajko ucieramy ze skrobią, w zależności od wielkości jajka,gdy masa zbyt gęsta,rozrzedzamy odrobiną mleka lub wody,skubiemy na gotujące się mleko,doprawiamy do smaku solą i słodzikiem,i gotowe.
W zależności od fazy ,na której jesteśmy dostosowujemy proporcję skrobi i chude mleko.
Bo jedni mogą pozwolić sobie na mniej ,inni na więcej (w zależności od tego ile mamy do stracenia ,jak i od tego co nam silna wola nakazuje....he,he).
Dla mnie mleko 0,5% to woda,i spokojnie sięgałam po 2 % na protalu.
--------------------------------------------------------------------------------------------
Wersja z maką razową:

Składniki: (na Dukanie -faza III)

• 1-2 łyżki mąki (u mnie razowa)
• jajko
• pół szklanki wody
• pół szklanki mleka
• sól i cukier do smaku

Wykonanie: 
Jajko ucieramy z mąką, w zależności od wielkości jajka,gdy masa zbyt gęsta,rozrzedzamy odrobiną mleka lub wody,skubiemy na gotującą się wodę,potem dolewamy mleko,do zagotowania,doprawiamy do smaku solą i cukrem (ja lubię trzcinowy).


Uwaga: zacierkę skubiemy na gotującą wodę lub mleko,wedle upodobania,jak kto lubi,jak kto woli....

deserek budyniowo-serowy

 

Składniki na 4 deserki:                                                                                                                

• cztery sztuki gotowych wafli-miseczek dużych
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• pół serka maskarpone (125g)
• galaretka o smaku cytrynowym
• 2 łyżki pomarańczowej marmolady
• garść wiórek kokosowych
• mała paczuszka m&m'sów
• pół litra mleka
• pół szklanki wrzątku

Wykonanie:                                                                                                                                        

• Galaretkę rozpuścić w pół szklanki wrzątku,wymieszać,pozostawić do schłodzenia.
• Budyń ugotować na mleku (ja dałam podwójną porcję budyniu/pół litra mleka),następnie schłodzić.
• Do schłodzonego budyniu dodajemy serek maskarpone,wiórki,marmoladę,wszystko miksujemy mikserem,by zrobiła się konsystencja gęstego budyniu.
• Przekładamy gotową masę,do wafelkowych salaterek,wkładamy do lodówki do schłodzenia.
• Kiedy galaretka zaczyna tężeć polewamy nią deserki,z wierzchu dekorujemy m&m'sami,wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.
• Jeżeli nie chcemy,by cukierki puściły barwnik,dekorujemy nimi deserki bezpośrednio przed podaniem,lub gdy galaretka dobrze stężeje.No i oczywiście,co bardzo istotne,by wafelek nie stracił kruchości,masa  budyniowo-serowa musi być dobrze zwarta,przed wypełnieniem wafelków.

zupa porowo-brokułowa

Składniki:

• duży por,pół brokuła,2 litry wody,cebula czosnkowa,2 plastry żółtego sera.
• przyprawy:sól,czosnek.zielenina(koperek lub pietruszka)
• 2 bulionetki warzywne, lub bulion domowy,na włoszczyźnie.
• dodatkowo:2-3 ziemniaki lub woreczek ryżu,kilka łyżek śmietany

Wykonanie:

Warzywa myjemy,kroimy w kawałki,gotujemy w bulionie,koło kwadransa.

Podgotowane warzywa,odcedzamy z bulionu,miksujemy blenderem,z pokrojonym żółtym serem.

Następnie dodajemy spowrotem do bulionu,doprawiamy do smaku przyprawami i zieleniną,gotujemy kilka minut.

Gotową zupę podajemy z ziemniakami lub ryżem,dodajemy odrobinę śmietany.

niepozorne mgnienie wiosny...na Morasku

rodzinny wielkanocny stół....z wiosną w tle

Nasze rodzinne świętowanie....wielkanocne .....ze świeconką w roli głównej oczywiście.

Zawsze jest ta rodzinna szykowana na wsi przez mamę,z tradycją kolorowych pisanek,zabarwionych łupinami cebuli,ale też siostry,którą szykuje z dzieciakami.Siostra też dba o baranki,te z masła ,jak i pieczone z formy,ja w tym roku zajmuję się babeczkami.

Tradycja święconki  - jej składniki :)

Chleb- święci się na pamiątkę chleba, który zstąpił z nieba, tj. Jezusa, i na upamiętnienie cudownego nakarmienia przez Niego rzeszy słuchających Go ludzi.

Baranek wielkanocny- jest symbolem Jezusa Zmartwychwstałego, ale także pokory i łagodności.

Mięso i wędliny -które są wymownym symbolem dostatku i zamożności rodziny.

Sól, pieprz i chrzan- nie tylko dodają potrawom smaku, ale  sól jest symbolem zachowania od zepsucia i ma właściwości oczyszczające. Chleb i sól są jakby kwintesencją życia i w polskich zwyczajach najczęściej występują razem. Oznaczają prostotę życia.

Nabiał - najlepiej, gdy jest on z mleka owczego, koziego lub krowiego. Zwykle gospodynie domu kupują go na targu. Regionalny oscypek zakopiański wyśmienicie nadaje się do koszyczka, ale nadaje się także zrobiony w domu twaróg.

Jajko- tradycyjny świąteczny podarunek, ozdoba koszyczków i stołów wielkanocnych. Symbol płodności, odradzającego się życia i znak zwycięstwa Chrystusa nad śmiercią. 

Ciasta na stole wielkanocnym-staropolskie , najlepiej domowego wypieku. Drożdżowe babki - tzw. baby wielkanocne są wysokie i lukrowane. Mazurki - typowy polski przysmak wielkanocny - to ciasto bardzo słodkie, cienkie, najczęściej prostokątne, na kruchym spodzie, z masą (zwykle orzechową lub migdałową), oblane kolorowym lukrem i udekorowane bakaliami i konfiturą. Makowiec - ciasto drożdżowe z makiem i z bakaliami. Piernik - ciasto upieczone z żytniej mąki na miodzie z korzeniami, bardzo aromatyczne. Na stole nie powinno też zabraknąć sernika.

           

A u nas w menu:) ....oczywiście ,tradycyjnie kuchnia wschodnia : danie ze święconki, wiejskie szynki  i kiełbasy z ćwikłą ,sałatki  ,u nas  tradycyjnie bukiet warzywny.

Na słodko: moje babki i muffinki,sernik mamy,zrobiłam też sporo ciasteczek.

Dla urozmaicenia stołu powstały wiosenne kanapki.

Znamy smak żurku,białego barszczu,a jednak tym razem przeważył w porze obiadu

domowy rosół.