Wpis ten,będzie na bieżąco uaktualniany,w nowe pomysły i doświadczenia muffinkowe.
Na obecnym etapie mogę powiedzieć,że najbardziej spontanicznie,i łatwo po przepisy muffinkowe sięgam,bo wymagają niewielkiego nakładu składników i czasu,bo w niecałą godzinkę można je wykonać.Co do składników:mokrych,to poza jajkami preferuję oliwę,a z białkowych maślankę.Natomiast :suche składniki,to mieszane mąki -od pszennych począwszy,na razowych skończywszy.....cukier preferuję trzcinowy do razowych muffinek,ale do delikatnych pszennych ,czasem lepiej dodać jednak biały....Niech każdy oceni sam i praktykuje,według własnych upodobań.Jedno jest pewne,nie trzeba być mistrzem kuchni,aby nimi oczarować gości ,każdy piec je może,bo to babeczki o zwartej strukturze, mieszane tylko chwilę, jakby od niechcenia,w wykonaniu proste a w smaku doskonałe ;).
Moja galeria muffinkowa:)
- marchewkowe
- keksowe
- cytrynowe
- żeglarskie
- z farszem mięsnym
- z rabarbarem
- dukanowe otrębowo-warzywne
- razowe truskawkowe
- z zapachem lasu
- razowe agrestowo-czereśniowe z kruszonką
- z musem truskawkowym
- porzeczkowe
- o smaku szarlotki
- marmurkowe
- z papierówką i cynamonem
- na mące chlebowej
- z masą makową
- z fantazją
- z masłem orzechowym
- drożdżowe z rabarbarem
- ....cdn ;)))
- 2,5 szklanki mąki ( używam praktycznie wszystkie mi dostępne mąki,i najbardziej lubię muffinki z mieszanymi mąkami w przepisie)
- ok.pół szklanki cukru,ilość zależna od dodatków (lubię cukier trzcinowy do muffinek,zresztą nie tylko do nich)
- szczypta soli
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżeczka sody
- łyżeczka cukru waniliowego lub migdałowego,do słodkich muffinek oczywiście.
- pół kostki masła płynnego ,lub pół szklanki oliwy (osobiście do muffinek bardziej preferuję oliwę)
- nabiał:twaróg,mleko,maślanka,jogurt naturalny,serki homogenizowane,mascarpone...co kto woli.Ja najczęściej używam maślanki (też pół szklanki).
- 2 jajka (można utrzeć całe jajka z cukrem,lub osobno białka i żółtka).
Rady praktyczne:
W każdym przepisie na muffinki powtarza się ten sam schemat: wymieszać osobno suche i mokre składniki, a następnie połączyć.
Powinny stanowić jednolitą masę(ale niekoniecznie puszystą),z nabiałem,płynnym tłuszczem i pozostałymi składnikami.Zbyt długo mieszana masa podobno sprawia,że muffinki są mniej delikatne.
Przepis podstawowy,podaje ilość na 12 sztuk muffinek,temp.pieczenia w gr .200 stopni,czas pieczenia 20-25 minut.
Dodatki: (praktykowane u mnie i podpatrzone u innych)
Na słodko:
Na słodko:
- Owoce pokrojone na małe kawałki,np.:śliwki,gruszki twarde lub drobne w całości,np.porzeczki ( ok.szklanki)
- Bakalie czyli :suszone owoce np.morele,daktyle,rodzynki,żurawina;kandyzowane skórki,np.pomarańczy,cytryny,ananasa,mieszanka:keksowa,studencka;orzechy :włoskie,laskowe,pistacjowe...itd. (2-3 garści )
- Czekolada:biała,deserowa,mleczna,bakaliowa,orzechowa,1 tabliczka 100 g pokrojona na małe kawałki
- Kakao lub kawa rozpuszczalna (2-3 łyżki)
- Alkohole:ajerkoniak,rum,likiery....(2-3 łyżki,wedle uznania).
- Armaty spożywcze (ok.pół buteleczki)
- zioła np.prowansalskie,oregano,bazylia,tymianek (łyżeczka-półtora)
- sery:feta,żółty....pokrojone w drobną kostkę (100-150 g)
- warzywa:papryka,cebula,pomidory,marchewka (też pasuje do muffinek na słodko)...duża sztuka (surowe posiekane na drobno,lub starte na tarce kuchennej)
- ja najczęściej posypuję muffinki cukrem pudrem po upieczeniu
- można też je polukrować
- ciekawie komponuja się również z kruszonką (1/3 mąki+czubata łyżka miękkiego masła+2 łyżki drobnego cukru)...kruszonka
- a dla bardziej uzdolnionych polecam stronki,które podglądam np. jak dekorowac cupcake ....i praktyczny filmik
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Zachęcam do dodawania własnych uwag po wypróbowaniu przepisu ;).