chlebek Grażynkowy

    Otrzymałam od siostry poniższy przepis na chlebek i zaczyn-i chociaż wydawał mi się on mało zachęcający , odziwo ładnie pachniał drożdżowo,czego brakowało mi przy zakwasie własnej produkcji,który często wspomagam odrobiną drożdży.No to zabrałam się za pieczenie chlebka.I zaskoczyło mnie ładne jego wyrastanie ,na samym zakwasie w ciepełku domowym.

Czyli tak: (proporcje na 2 chlebki,ja zrobiłam jeden,z połowy składników )

• 1 kg mąki pszennej (u mnie mieszana razowa i biała)
• 5 łyżek zakwasu siostrzanego
• 3/4 szklanki otrąb mieszanych (pszenno-żytnich)
• 3/4 szklanki płatków owsianych
• 3/4 szklanki siemienia lnianego
• 3/4 szklanki słonecznika
• 1/2 szklanki oleju
• 4 szklanki ciepłej wody
• 3 łyżeczki soli

Wykonanie:

Wszystkie składniki wymieszać.

Odłożyć 5 łyżek zaczynu (do lodówki na 5-10 dni,do następnego chlebka).

Wyrobiłam ciasto hakiem.Przełożyłam ciasto do keksówki dobrze natłuszczonej (u mnie smalcem i posypanej otrębami). 

Chlebek odstawiamy na ok.12 godzin,pod przykryciem foliowym,do wyrośnięcia (u mnie wystarczyło 10 godzin).

Ciasto wyrastało w tej samej formie co pieczenie,nie ruszamy przy wyrastaniu. 

Przed włożeniem chlebka do nagrzanego piekarnika,posypałam po wierzchu  kminkiem,i zrosiłam wodą. 

Pieczenie w 200 stopniach dobrą godzinę .Ja pod koniec pieczenia,wyciągnęłam dobrze podpieczony już chlebek, i ostatni kwadrans dopiekałam go bez formy,na kratce,wtedy ma ładnie chrupiącą skórkę.