czwartek, 20 kwietnia 2017

szyszki z ryżu preparowanego z masa krówkową


Pewnie zbytnio nikogo,tym pomysłem nie zaskoczę,bo to znane smaki dzieciństwa....które pamiętamy ,ale czasem na długo ich wykonanie odkładamy....
Zatem może warto odświeżyć,prostotę domowych rozwiązań, a jednak smacznych i miłych dla podniebienia....zamiast sięgać  po sklepowe gotowce,napakowane dużą ilością cukru i konserwantów,a tak przynajmniej wiemy co jemy ...

składniki:

  • paczka ryży preparowanego (90 g)
  • pół kostki masła
  • łyżka syropu z agawy
  • tabliczka gorzkiej czekolady (100 g)
  • krówki -mała paczka (ok.20 sztuk krówek ciągliwych)
Wykonanie:

Krówki rozpuszczamy w kąpieli wodnej,z masłem,syropem z agawy,czekoladą.

Do lekko przestudzonej,ale jeszcze ciepłej masy dodajemy ryż preparowany i formujemy kulki,szyszki lub blok.....pozostawiamy do zastygnięcia w lodówce....i gotowe. 


I wiosna....z rodzinnego ogródka ;)


niedziela, 16 kwietnia 2017

wesołego Alleluja



Niech ten piękny czas Zmartwychwstania Pana 
obfituje w pokój serca i nadzieję , by nasze codzienne kroki nie były pozbawione sensu ... gdziekolwiek będziemy ,cokolwiek czynić będziemy...
niech ten czas uczy nas pokory..
cudownych spotkań rodzinnych i z budzącą sie do życia przyrodą.... smakowitości na wielkanocnym stole.... 
                            
            Wesołego Alleluja.....
            Barbara













.... i segregator 



wielkanocnych 
smaków

środa, 24 sierpnia 2016

sok z aronii i papierówek


Świeżo zerwane owoce aronii posiadają cierpki posmak wynikający z zawartości garbników, dlatego nie jest to popularny owoc do spożywania na surowo.Jeśli jednak zje się owoce aronii po kilkudniowym zerwaniu lub przemrozi w lodówce ,można unikąć nieprzyjemnego smaku goryczki, chociaż akurat w przetworach mi on zupełnie nie przeszkadza,dlatego do przetworów aroniowych używam minimalnej ilości cukru. Można też aronię połączyć z innymi owocami np. jabłkami, gruszkami,wiśniami, które sprawią iż sok aroniowy nabierze wyrazistego posmaku. Do tegorocznych soków aroniowych użyłyśmy z siostrą sezonowych papierówek i liście wiśni, dosładzając soki syropem z cukru. Z racji tego,że aronia podczas przetwarzania nie wypuszcza zbyt wiele soku, nie robimyich  ich przy pomocy sokownika jak np.tutaj ,ale tradycyjną metodą poprzez gotowanie kompotu  w garnku. Następnie, do odcedzonego przez sito soku ,dodajemy syrop cukrowy i pasteryzujemy kwadrans. Tak pasteryzowane przetwory spokojnie przetrwają całą zimę. 

A pozostałe owoce aronii można spożytkować do kolejnych przetworów np.nalewki aroniowej ;).

         sok z aronii i papierówek


składniki:
  • 5 kg aronii
  • 1 kg papierówek 
  • woda w proprcji 1:1 [czyli na kilogram owoców/litr wody,tak by owoce były całkowicie zanurzone w wodzie]
  • kilka garści liści wiśni [ok.100 –lub ile nam się urwie ]
[Liście wiśni eliminują cierpkość aronii . Kto nie ma liści wiśni,zaleca się zmrożenie aronii minimum przez dobę,bowiem ten proces również eliminuje cierpkość aronii.Ja użyłam minimalnej ilości liści,część aronii tylko zmroziłam, nie chciałam mieć zbyt słodkiego soku, wolałam postawić na orzeźwiającą gorzkawość aronii,która i tak w tym roku wydawała sie mało gorzkawa].
  • 2-3 kg cukru 
[Jeśli  sok będzie wydawał się zbyt kwaśny, można dosłodzić go miodem albo cukrem wg własnych upodobań smakowych.To zależy też czy będziemy używali go do rozcieńczania z wodą jedynie,czy w formie syropu  np.do herbaty.Ja zawsze wolę potem ewentualnie dosłodzić napój,niż zrobić zbyt słodki sok,w którym nie czuje się zbytnio smaku owoców,z których jest przygotowywany.]
  • woda +cytryny [do przygotowania syropu cukrowego *]

*syrop z cukru:

  •  cukier+ woda [w proporcji 1:1]
  •  sok z cytryny (na szklankę wody 1-2 łyżki soku z cytryny)

Wodę zagotowujemy, wsypujemy cukier i doprowadzamy do ponownego zagotowania. Delikatnie mieszając gotujemy 1- 2 minuty. Wyłączamy gaz, dolewamy sok z cytryny i gotowy syrop cukrowy przelewamy do gotowego soku aroniowo-jabłkowego].

wykonanie:


Umyte owoce ,aronię i papierówki [dodatkowo pokrojone na ćwiartki, pozbawione gniazd nasiennych, ale ze skórką] wraz z liśćmi wiśni zalewamy wodą i gotujemy przez ok.40 minut. 

Odstawiamy do ostygnięcia i odcedzamy sok od owoców. Do czystego napoju wlewamy syrop cukrowy ,wszystko zagotowujemy na minimalnym ogniu.

Gorący sok przelewamy do czystych butelek i pasteryzujemy w garnku z wodą przez 15 minut.

wtorek, 2 sierpnia 2016

błyskawiczny dżem papierówkowo-bananowy.... z nutą pomarańczy


Papierówka.....(Odmiana w uprawie amatorskiej bardzo popularna w Polsce, obecnie coraz rzadziej sadzona. Owoce deserowe do bezpośredniego spożycia a także na przetwory. Są dość wrażliwe na transport i dlatego głównie sprzedawane lokalnie). 

W naszym rodzinnym sadzie papierówkę pamiętam od zawsze.... czasem były lata , kiedy brakowało na drzewie owoców, ale kiedy już zaowocowała było ich mnóstwo.... nie mogły sie przecież zmarnować. Wykorzystujemy je głównie na soki owocowe, ale też na dżemy, bowiem tak naprawdę do ich przygotowania wystarczy wolna godzina- dwie. A do przygotowania  dżemu wystarczą dwa składniki .... owoce i cukier ....no może jeszcze  przyprawy/dodatki typu: skórka pomarańczowa/ kandyzowana... lub łączenie ich z innymi owocami (u mnie np.banany) wydobywające głębię smaku i charakterystyczny kolor. Do dłuższego ich przechowywania trwałość zapewnia pasteryzacja, a substancją żelującą jest zwykły cukier, no chyba że chcemy dodatkowo użyć gotowego środka żelującego... Bez względu na czas i pomysły, robimy dżemy sami, bo to takie proste.... a przecież domowe przetwory są bezcenne... przypominają beztroskie dzieciństwo,rodzinny dom,wakacje u dziadków...... gdzie na śniadanie dostawało się kubek krowiego mleka z bułką posmarowaną pysznym domowym dżemem.....


dżem papierówkowo-bananowy


.... z nutą pomarańczy



składniki:
  • 2 kg jabłek (u mnie papierówki)
  • 2-3 banany
  • pół kg cukru kryształu
  •  kandyzowana skórka pomarańczy (2-3 łyżki)
  • 2 galaretki pomarańczowe
  • dodatkowo:
  • 2 opakowania Konfitur-Fixu
  • pół szklanki wody
  • łyżka soku z cytryny

wykonanie:

Jabłka umyć,obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na niewielkie kawałki.

Następnie pokrojone jabłka i skórkę pomarańczową/kandyzowaną wrzucić do naczynia z grubym dnem, w którym będziemy przetwarzać dżem, zalać wodą. Gotować na małym ogniu ok.20 minut, następnie dodać pokrojone na małe kawałki banany (można skropić je sokiem z cytryny,by nie straciły koloru).
Lekko zmiksować jeszcze ciepłe przetwory, dodać 2 galaretki pomarańczowe, Konfitur-Fix, cukier.Wszystko gotować ok.5 minut,stale mieszając.


Gotowy dżem przekładamy do wyparzonych słoików i dokładnie zakręcamy.
Do dłuższego przechowania, zaleca się też pasteryzację na sucho, lub mokro jak komu wygodniej. 

Ja osobiście praktykuję obydwie metody pasteryzacji.

Uwaga! dżemy można też przygotować, bez użycia gotowego środka żelującego typu: Konfitur-Fix, Żelfix.... bowiem wystarczającym środkiem żelującym jest cukier, ale wtedy należy przetwarzać je nieco dłużej, najlepiej dwa-trzy dni etapami, wysmażając po pół godziny na minimalnym ogniu, do uzyskania zadawalajęcej nas konsystencji ... a cukier dodajemy dopiero w ostatnim etapie ( zapobiega to przepalaniu się dżemu i konieczności ciągłego ich mieszania).


piątek, 17 czerwca 2016

krem z zielonych szparagów .... z awokado i serem pleśniowym







Zupy/ kremy to delikatne a smaczne i pożywne dania ,nie tylko obiadowe . Można je zrobić ze szparagów ,pomidorów, porów, groszku, marchewki,pieczarek i innych ulubionych warzyw. Lubię je dekorować  ulubionymi ziołami świeżymi lub suszonymi np.oregano,zioła prowansalskie ,tymianek lub świeży koperek,pietruszka, dadawać sery pleśniowe lub odrobinę śmietany. 

A  podstawowym duetem przypraw jest tutaj sól morska  i pieprz kolorowy, świeżo zmielone. Takie zupy/kremy podaję z ptysiami, grzankami lub chrupiacymi ciasteczkami np. krakersami lub ziołowymi/słonymi paluszkami.


krem z zielonych szparagów .... 
z awokado i serem pleśniowym

składniki:
  • pęczek zielonych szparagów
  • 2 szklanki wywaru warzywnego
  • ząbek czosnku  
  • cebula biała mała
  • ziemniak
  • pietruszka korzeń
  • awokado dojrzałe
  • sól morska i mielony pieprz kolorowy
  • ser pleśniowy błekitny lazur (około 30-50 g)
  • łyżka oliwy z oliwek





dodatkowo:
  • sól morska i pieprz kolorowy
  • koperek zielony
  • szczypta masła
  • ptysie lub grzanki

wykonanie:


Szparagi opłukać i obrać do połowy długości. 
Łodyżki szparagów pokroić na pół lub 3 części, i razeem z czosnkiem i cebulą,zeszklić na maśle,na patelni lub w garnku z grubym dnem. Oprószyć solą ,dusić przez około 3-4 minuty.

Wlać bulion i gotować kilka minut, aż szparagi będą miękkie.
Zmiksować na gładki mus w blenderze razem z  obranym awokado i serem pleśniowym.

Wlać z powrotem do garnka, doprawić solą oraz świeżo zmielonym kolorowy pieprzem, dodać oliwę,wszystko zagotować.

Po wierzchu dekorujemy krem ćwiartkami ugotowanych szparagów,koperkiem lub ulubionymi ziołami oraz kolorowym pieprzem.

Krem podawać gorący.... z ptysiami lub ulubionymi grzankami.... albo chrupiącymi ciasteczkami, paluszkami.







































poniedziałek, 25 kwietnia 2016

magnolia pośrednia....nasza rodzinna wiosna w ogrodzie









LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...