wtorek, 3 marca 2015

placuszki z płatków owsianych i jajka

















Kolega z pracy zdradził mi patent na swoje placuszki, którymi notorycznie zaczyna dzień w pacy, zmieniając jedynie wierzchnie smarowidło. Skubnęłam dla spróbowania,i były całkiem niezłe, zatem zabrałam patencik do domku i dzisiaj serwuję je na śniadanko. Może nie będzie to codzienne moje śniadanie,bo lubię bardziej razowe kanapki u poczatku dnia, ale przynajmniej wtedy kiedy zatęsknię za śniadaniem na słodko....


placuszki z płatków owsianych i jajka

składniki:

  • 5 jajek kurzych
  • 100 g płatków owsianych górskich
  • ulubione ziarna np:siemię lniane,słonecznik
  • łyżka cukru waniliowego
wykonanie :

Płatki górskie moczymy w utrzepanym jajku,pozostawiamy w lodówce w zamkniętym pojemniku,u mnie pozostawione na noc.

Rano dodajemy ulubione ziarna (ja dałam prażone siemię lniane)+łyżka cukru waniliowego.

Smażymy placuszki na patelni z małą ilościa oleju.U mnie wychodzi 6 sztuk.

Podajemy z konfiturą,owocami,nutellą czekoladową,twarożkiem....lub polane syropem np.klonowym lub z agawy lub miodem.

A w domku hiacyntowa wiosna....



poniedziałek, 2 marca 2015

pierogi z kapustą i grzybami....i mięsem








Czasem znajomi, mieszkający blisko lasu obdarowują mnie grzybami, ale też nie brakuje ich w naszym domu rodzinnym, którymi obdarowuje mnie rodzinka .... Lubię każde: te w sosie, i marynowane w occie, jak i dodawane do pierogów z kapustą, które w naszym rodzinnym domu, były przez pokolenia praktykowane. Zatem dzisiaj własnie ta wersja z rodzinnej tradycji...., którymi przez lata obdarowuje mnie mama na odchodne, a w zabieganej codziennosci, potem jak dar losu, kiedy trzeba przygotować posiłek "w biegu"....

pierogi z kapustą i grzybami....i mięsem

składniki na ciasto:

  • kilogram mąki pszennej
  • jajko
  • 2-2,5 szklanki ciepłej wody
  • szczypta soli

  • dodatkowo:cebulka zeszklona  na maśle do polania gotowych pierogów+szczypta suszonego oregano

ciasto -wykonanie: 

Z kilograma przesianej mąki odsypać kilka garści do podsypywania,przy wałkowaniu. Mąka+ubite jajko+ woda,wyrabiać stopniowo dodając porcjami składniki,by ciasto było ciagnące jak plastelina (elastyczne). Zapakować do foliowego woreczka (by nie wysychało),wtedy partiami dzielone jest ciągliwe ,i łatwiejsze do wałkowania. Po rozwałkowaniu wyrobić szklanką koła i lepimy pierogi z wybranym nadzieniem (przepis na składniki poniżej). 

składniki na  farsz na pierogi

  • kilogram kiszonej kapusty
  • ok.pół kg dowolnego mięsa (wieprzowiny,drobiu)
  • 1-2 szklanki suszonych grzybów (u nas głównie podgrzybki brunatne i prawdziwki)
  • duża cebula (ja lubię czosnkową)
  • 1 litr wywaru wody lub bulionu
  • przyprawy:liść laurowy,sól,pieprz
  • tłuszcz do podsmażenia cebuli
przygotowanie farszu na pierogi: 

Grzyby namoczyć w gorącej wodzie. Gdy zmiękną pokroić na paseczki. Cebulę drobno pokroić. Kapustę przepłukać w zimnej wodzie i odcisnąć. Cebulę podsmażyć na gorącym teflonie,na dowolnym tłuszczu (masło,olej). Wrzucić do dużego garnka odciśniętą kapustę kiszoną oraz namoczone grzybki wraz z zalewą. Dodać liść laurowy i kilka ziarenek ziela angielskiego oraz czarnego pieprzu.Zalać wodą lub bulionem,tak by cała kapusta była przykryta.  Całość gotować na średnim ogniu przez dobrą godzinę do półtora, aż kapusta i grzyby będą miękkie. Mieszać od czasu do czasu i ewentualnie, w razie konieczności dolewać wywar lub przegotowaną wodę. W czasie gotowania doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Gotową kapustę z grzybkami,przekręcić przez maszynkę,podobnie ugotowany kawałek mięsa.

 Wszystkie składniki dokłądnie wymieszać,ewentualnie doprawić do smaku solą,pieprzem i  farsz do pierogów  gotowy. 


Gotowe ,ugotowane w osolonym wrzątku pierogi,przekładamy na patelnię,podsmażamy na dowolnym tłuszczu ze szczyptą suszonego oregano,i gotowe.

piątek, 27 lutego 2015

pizza szpinakowa z jajkiem i czarnymi oliwkami













Zima tego roku, jakby nas trochę ominęła, bo już namacalnie doczekaliśmy się coraz dłuższych i jaśniejszych dni, wyciągamy z szafy też lżejsze ciuchy,podziwiamy wyłaniające się z ziemi kwiaty przedwiośnia.... i oczywiscie robimy mały wstęp do wiosennego menu . Zatem dzisiaj pizza w roli głównej....w kolorach wiosny. 


Swojego czasu tarta szpinakowa cieszyła się na blogu dużym powodzeniem, myślę, że nie zabraknie też zwolenników domowej pizzy z udziałem szpinaku i jajka, a kto lubi też oliwki pewnie chętnie nimi się uraczy. Osobiście wolę szpinak rozdrobniony,ale kto woli może być też liściasty. Polecam serdecznie. 

pizza szpinakowa 
............z jajkiem i czarnymi oliwkami

składniki :
na ciasto do pizzy:
  • 2 szklanki miksu mąk ( krupczatka+kukurydziana+gryczana)
  • drożdże  instant -7 g
  • dwie łyżki oliwy z oliwek
  • po pół łyżeczki soli i cukru
  • woda ciepła ok.3/4 szklanki


farsz do pizzy:
  • 10 kostek szpinaku mrożonego porcjowanego
  • 3 ugotowane jajka
  • 20 sztuk czarnych oliwek
  • mała papryka zielona
  • mała cebula np.czosnkowa
  • 3 ząbki czosnku
  • oregano suszone
  • curry indyjskie
  • 50 g masła czosnkowego

przygotowanie ciasta :




Do miski przesiewamy mąkę ,dodajemy opakowanie drożdży instant,sól i cukier.
W pierwszym etapie wyrabiania mieszamy ciasto drewnianą łyżką, następnie ugniatamy ciasto dłońmi,wtedy też dodajemy oliwę. Powinno być ono sprężyste i nie lepiące się do rąk.  
                      
Po uformowaniu kuli  przekładamy ciasto do miski, miskę przykrywamy kuchennym ręcznikiem.Ciasto powinno wyrastać przez minimu pół godziny w ciepłym pomieszczeniu.                                                  
Po wyrośnięciu rozwałkowujemy ciasto i układamy na  blasze wyłożonej papierem do pieczenia ,moje dodatkowo przetarłam oliwą z oliwek.

Podsmażony mrożony szpinak,na maśle czosnkowym, z cebulą i czosnkiem ,przestygnięty rozkładamy na spód pizzy.Następnie układamy plastry jajka,oliwki,pokrojone paski zielonej papryki. Na wierzch posypujemy pizzę startym ulubionym serem,suszonym oregano,doprawiamy curry.

Pieczemy pizzę w nagrzanym piekarniku do 200 stopni,ok.pół godziny .
Podajemy z ulubionym sosem np.tutaj.



środa, 25 lutego 2015

sałatka ryżowa...z tuńczykiem i granatem


Granat...jest obecnie dosyć popularny w kompozycji z wszelkimi sałatami i serami,a u mnie mała odmiana,bo połaczyłam go z mdłym tuńczykiem i sypkim ryżem,dodając jedynie odrobinę zieleniny, majonezu i ulubionych przypraw. Kwaskowaty granat nadał tej sałatce lekkości...polecam.

sałatka ryżowa...

z tuńczykiem i granatem

składniki:
  • woreczek ugotowanego ryżu
  • puszka tuńczyka w kawałkach 
  • ziarnka z owocu granatu
  • garść koperku świeżego pokrojonego na drobno
  • przyprawy:sól,pieprz,curry
  • 2-3 łyżki majonezu



wykonanie:


Wszystkie składniki łączymy ze sobą,dodajemy majonez,doprawiamy przyprawami,chłodzimy w lodówce...i gotowe.



niedziela, 22 lutego 2015

krem marchewkowy z kokosową nutą

Lubimy kremy za to, że nadają warzywom całkiem nowego smaku i lekkości, a miksy warzywne,w zależności od doprawienia nabierają dodatkowo wyrazistego charakteru.
Czy marchewka nadaje się do tego?
A czy istnieje  w naszych kuchniach bardziej uniwersalne warzywo, niż marchewka?.
Po upieczeniu wielu ciast i muffinek marchewkowych, budyniach z jej udziałem, pastach do grzankowych kanapek,wypiciu sporej ilości soków marchewkowych w stylu Kubusiowego począwszy , zjedzeniu wielu surówek z dodatkiem marchewki , i częstym niedzielnym rosołem w rodzinnej tradycji, w którym też marchewki zabraknąć nie może....mogę powiedzieć, że marchewka jest królową warzyw w naszej kuchni.

Zatem dzisiaj krem marchewkowy z przebijającym w tle wyrazistym imbirem i curry indyjską, dopełniony śmietanką kokosową i szczyptą miodu....


krem marchewkowy....z kokosową nutą

składniki : na 3-4 osoby
  • ok.1,5 kg marchewek 
  • duża cebula czosnkowa
  • duża pietruszka
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • ok.litra bulionu warzywnego
  • przyprawy: szczypta imbiru,kurkumy,mieszanki curry indyjskiej
  • łyżka miodu jasnego
  • sok z połowy pomarańczy
  • liść laurowy
  • puszka  mleka  kokosowego (200 ml kokosowej śmietanki )*
  • Na kokosową śmietankę potrzebujemy puszkę kokosowego mleka. Po otwarciu odlewamy płyn/mleko z puszki, a to co gęste ubijamy mikserem na śmietankę. Pozostały płyn/mleko z powodzeniem możemy wykorzystać do smoothie.
wykonanie:

Czosnek i cebulę drobno kroimy, podsmażamy na oleju kokosowym,w garnku z grubym dnem. 

Następnie dodajemy obraną i pokrojoną marchewkę i pietruszkę,liść laurowy(przed zalaniem bulionem go wyjmujemy),podsmażamy do zarumienienia.

Zalewamy podsmażone warzywa bulionem,w takiej ilości by  były przykryte i gotujemy do miękkości. 

Blendujemy wszystko, dodając smietankę kokosową,doprawiamy przyprawami, sokiem z pomarańczy,dodajemy odrobinę kurkumy, aby wzmocnić kolor zupy.
Na koniec dodajemy miód.

Krem podajemy z płatkami kokosowymi, lub ulubionymi prażonymi nasionami np. słonecznikiem.

sobota, 21 lutego 2015

krem z kalafiora z kokosową śmietanką

Zupa kremowa… cieszy się u nas zawsze powodzeniem. Lubimy kremy za to, że nadają warzywom całkiem nowego smaku i lekkości, a w zależności od rodzaju doprawienia wyrazistego charakteru. Propozycja zupy kremowej z kalafiora z kokosową śmietanką podbiła moje serce odwiedzając kulinarne blogi, i w końcu zatrzymałam sie na dłużej u CODOJEDZENIA.PL. Spodobało mi się takie mix połączenie europejskich warzyw z azjatycką nutą śnieżnego kokosu. Pyszna zupa,z pysznymi dodatkami,jakie kto lubi najbardziej...z dekoracją od serca.U mnie z niewielką modyfikacją oryginłu. Krem na fotce podany z mixem ziaren, ale ciekawie też smakował z płatkami kokosowymi i orzechami.W oryginale propozycja z quinoa i cytryną. Osobiście białe kremy lubie też doprawić szczyptą imbiru w przyprawie....prosto, ale z klasą....wypróbujcie sami ;).

krem z kalafiora 

                      .....  z kokosową śmietanką

składniki: u nas dla 3 osób 

  • 1 kalafior, 350 g
  • 1 seler, 150 g
  • 2 ząbki czosnku
  • pół cebuli czosnkowej
  • ½ l warzywnego bulionu
  • 1-2 łyżki kokosowego oleju
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypta imbiru,curry
  • 200 ml kokosowej śmietanki *
Na kokosową śmietankę potrzebujemy puszkę kokosowego mleka. Po otwarciu odlewamy płyn/mleko z puszki, a to co gęste ubijamy mikserem na śmietankę. Pozostały płyn/mleko z powodzeniem możemy wykorzystać do smoothie.
dodatkowo:
  • garść:mixu ziaren lub ugotowanej kolorowej quinoa lub gotowych grzanek/ptysiów
  • świeże zioła do dekoracji,u mnie też serduszka z ugotowanego makaronu
wykonanie:

Kalafiora dzielimy na różyczki. Selera obieramy i kroimy w kostkę,podobnie cebulę i czosnek.

Warzywa  podsmażamy na kokosowym oleju,na rozgrzanej patelni.

Następnie przekładamy warzywa podsmażone do głębszego garnka, zalewamy bulionem i gotujemy przez 20 minut ,aż będą miękkie.

Zupę  blendujemy w naczyniu na gładki krem,pod koniec dodajemy kokosa z puszki, przelewamy spowrotem do garnka,doprawiamy do smaku przyprawami.

Podajemy na ciepło,z ulubionymi dodatkami,dekorujemy świeżymi ziołami.


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...