niedziela, 20 kwietnia 2014

Radosnego Alleluja !


Dla Wszystkich zgromadzonych, na śniadanku ze święconym, niech te święta miłe będą.Cudownych rodzinnych spotkań przy wielkanocnym stole i z budzącą się do życia przyrodą, duchowego wyciszenia i błogiego kosztowania , bez zbytniego objadania.Niech Radość Wielkanocnego poranka pozwoli nam cieszyć się zdrowiem,doceniać życie na dobre i złe chwile codzienności,w trosce o drugiego i siebie samego....Radosnego Alleluja ....Barbara



niedziela, 13 kwietnia 2014

ciasteczka wielkanocne w kolorze niebiańskim


Ciasteczka wielkanocne w kolorze niebiańskim



Składniki : na ciasto
źródło -blog Doroty (ciasto jak i lukier)
  • 180 g zimnego masła
  • 200 g cukru pudru
  • 350 g mąki pszennej
  • 1 duże jajko
  • 1 żółtko (białko pozostawiamy na lukier)
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii
  • szczypta soli

wykonanie:
Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i zmiksować, aż ciasto będzie tworzyło gładką kulę. Można również wszystkie składniki umieścić w misie, posiekać szybko nożem, krótko wyrobić, do połączenia. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Po schłodzeniu, odrywać kawałki ciasta i wałkować na grubość około 3 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać dowolne kształty. Układać na papierze do pieczenia lub macie teflonowej , zachowując nieduże odstępy.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 12 minut, do lekkiego zezłocenia.
Przestudzone lukrować wedle upodobania.
Kto nie lubi lukrowanych, można przed upieczeniem ciastka posypać odrobinę kryształem, lub bez dodatków,też smakują.

składniki: 
 na lukier królewski:
  • 90 g białka kurzego
  •  445 g cukru pudru
  • 5 - 7 kropli soku z cytryny (może być w butelce) lub 4 - 5 kropli białego octu winnego
u mnie dodatkowo:
    Wielkanocne Smaki - edycja IV
  • odrobina soku jagodowego
  • barwnik niebieski spożywczy w pisaku

Białka oddzielić od żółtek z jednodniowym wyprzedzeniem. Przelać je do czystego, suchego naczynia, przykryć folią spożywczą i pozostawić w lodówce na całą noc. Dzięki temu białko się wzmocni. Przed samym ubijaniem przecedzić białko przez drobne sitko, np. od herbaty.
Lukier ucieramy przez 10 - 20 minut na najniższych obrotach . Nie wolno ubijać zbyt szybko gdyż spowoduje to napowietrzenie cukru i utworzą się pęcherzyki powietrza, które powodują pękanie lukru. Gotowy lukier  powinien być gładki,bez grudek, nie spływający ze szpatułki . Jest to podstawowy przepis do lukrowania dużych, płaskich powierzchni na ciasteczkach, dobrze się rozprowadza. 
Z papieru do pieczenia robimy tutkę, odcinamy końcówkę, wypełniamy lukrem królewskim i dekorujemy ciasteczka (czasem używam też strzykawki ,przeznaczonej do dekoracji ciast).
Uwaga: do wyciskania kształtów, kwiatków, postaci, szczegółów - na każde 175 g gotowego powyższego lukru należy dodać 1 łyżkę przesianego cukru pudru i wymieszać (nie ubijać). Wtedy lukier jest bardziej gęsty. 
W każdym przypadku, jeśli lukier jest zbyt rzadki - należy dodać więcej cukru pudru, jeśli zbyt gęsty - więcej białka.
Do gotowego białego lukru dodałam odrobinę soku jagodowego i trochę niebieskiego pisaka spożywczego,łącząc dowolnie w małych pojemniczkach stopniowo lukier,tak powstały różne odcienie i barwy na ciasteczkach.Część ciastek po nałożeniu lukru posypałam też drobnym kryształem.Do zrobienia oczek można użyć pisaka,jak i gotowych dekoderów np.z czekolady.

A święta tuż..tuż,następna niedziela będzie już Wielkanocna.


sobota, 5 kwietnia 2014

kotleciki jajeczno-szpinakowe




kotleciki  jajeczno-szpinakowe



Dla miłośników szpinaku, w połączeniu z jajkiem, te kotleciki z pewnością przypadną do gustu. Dzisiaj w formie przystawki z łagodnym sosem czosnkowym. Myślę,że mogą też spokojnie zaistnieć na świątecznym stole, wypróbujcie sami....



składniki :

na ok.10 kotlecików
  • jajko surowe
  • 2 jajka ugotowane
  • 1/2 paczki szpinaku mrożonego rozdrobnionego
  • 2 łyżki bułki tartej+do panierowania
  • łyżka otrębów owsianych
  • kawałek żółtego sera (ok. 100 g)
  • woreczek ugotowanego ryżu
  • przyprawy:sól,pieprz,
  • łyżka masła klarowanego
  • olej do smażenia
  • 2-3 ząbki czosnku
wykonanie:


Ugotować jajka  i ryż na sypko (pozostawić do schłodzenia).

Szpinak podsmażyć na sklarowanym maśle, z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, pozostawić do przestygnięcia.Połączyć wszystkie składniki w misce .

Dodać pozostałe składniki:utarty na tarce żółty ser, surowe jajko, przyprawy, otręby i bułkę tartą.
Wymieszać wszystkie składniki dokładnie, formować kotleciki.

Panierować w bułce tartej,smażyć na rozgrzanym oleju.

Gotowe kotleciki podajemy w formie przystawki z ulubionym sosem .


środa, 2 kwietnia 2014

wiosna...radosna w ogrodzie na wsi
























Wiosny czas radosny....w rozkwicie prymulki ogrodowe, szafirki , tu i tam niebawem rozkwitną żonkile, a tymczasem polana cebulic w ogrodzie, cieszy swoim barwnym niebieskim kolorem, kiedy przebiśniegi białe już przekwitły i krokusy. A na drzewie pierwsze kwiaty wiosny...magnolia, która jest z nami już 30 lat, i jest niezwykle barwnym akcentem w otoczeniu domu. Kiedy była jeszcze mniej znana, przejezdni zatrzymywali się z zapytaniem, jaka nazwa tak pięknie kwitnącego drzewa...?Jeszcze chwila a pojawią się kwiaty jabłoni, moje ulubione w sadzie,zakwitną też drzewa wiśni i pigwy, będzie czarująco, sielankowo....jak tu nie lubić wiosny ? ;)





























































niedziela, 23 marca 2014

wiosenna sałatka z kaszy gryczanej z suszonymi pomidorami i ogórkiem



Autorka bloga z którego inspirację czerpię poleca kaszę gryczaną niepaloną ...

"Jeśli nie jedliście jeszcze niepalonej (zielonej) kaszy gryczanej, to musicie spróbować. Nam udało się ją kupić na miejskim targowisku (ulubione stoisko ze zbożami, ziarnami, orzechami itp. w workach jutowych). Muszę przyznać, że jestem zachwycona jej delikatnym smakiem i całkowicie nie rozumiem skąd ta dominacja kaszy palonej na sklepowych półkach. Czy wszystko co zdrowsze musi być trudniejsze do nabycia ?Mimo wszystko, jeśli uda się Wam ją kupić, proponuję coś z kuchni arabskiej, czyli sałatkę tabbouleh. Tradycyjnie przyrządza się ją z kaszy bulgur,ale wzorem przepisu z Food.com użyłam kaszy gryczanej. Nie dodałam tylko zielonej cebulki (bo nie chciałam) i świeżej mięty (bo nie miałam)".


Ja użyłam kaszę gryczaną paloną, bo taką akurat miałam. Dałam też mniej soku z cytryny, i jak dla mnie wystarczająco, ale tu lepiej wcześniej spróbować i dostosować ilość do własnych upodobań. Poza tym czasem też dodaję do tego zestawu krojony w drobną kostkę żółty ser. Myślę , że zwolenników kaszy gryczanej długo, na przygotowanie tej sałatki namawiać nie trzeba.... wypróbujcie przepis sami.

wiosenna sałatka z kaszy gryczanej 

              
z suszonymi pomidorami i ogórkiem

składniki :

źródło -Weganie
  • 1 szklanka suchej kaszy gryczanej 
  •  bulion warzywny (2 szklanki)
  • pół-szklanka natki pietruszki ( czasem daję koperek)
  • garść suszonych pomidorów (lub świeżych)
  • pół zielonego ogórka
  • 2 ząbki czosnku
  • +- pół szklanki soku z cytryny 
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
wykonanie: 

Bulion (lub wodę z odrobiną soli i oliwy) zagotować w rondelku, biorąc  dwa razy tyle wody, ile kaszy gryczanej. Do wrzącego bulionu wsypać opłukaną kaszę, zamieszać i gotować na wolnym ogniu około 8- 10 min. Ponownie kaszę zamieszać, przykryć i zestawić z ognia na kilka minut, by stała się sypka.

Sok z cytryny i oliwę wymieszać. Resztę składników drobno pokroić,czosnek można przecisnąć przez praskę. Ugotowaną kaszę , wymieszać z pokrojonymi produktami i polać sokiem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać w formie przystawki.




niedziela, 16 marca 2014

placki marchewkowo-ziemniaczane....z nutą imbiru







Odkąd poznałam smak marchewki z imbirem, chętnie wracam do tych połączeń w kuchni, bo akurat te dwa składniki są dostępne przez cały rok, zatem można się nimi cieszyć o każdej porze roku. Dzisiaj zmodyfikowana wersja placków, których smak poznałam na warsztatach wegetariańskich....i chętnie je powielam w codzienności. Zatem w ramach podwieczorku z Moncią się nimi zajadamy, a kto ma ochotę niech z przepisu korzysta....smacznego.


placki marchewkowo-ziemniaczane....z nutą imbiru


składniki: na około 20 placków
przepis własny
    Marchew w roli głównej 2
  • marchewki (ok.pół kg)
  • duży ziemniak
  • 2 jajka
  • jabłko-antonówka
  • 3 plastry ananasa z puszki
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej
  • łyżka otrębów
  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek 
  • szczypta soli
  • imbir w proszku-u mnie łyżka płaska
  • carry -łyżeczka
  • oliwa do smażenia (u mnie z pestek winogrona)
wykonanie:

Marchewki obrać i zetrzeć na tarce z dużymi oczkami,podobnie ziemniak.
Jabłko obrać ze skórki,zetrzeć na tarce (bez gniazd nasiennych).
Ananasa odcedzić z syropu,pokroić na cienkie kawałeczki.

Dodać oliwę i pozostałe składniki , dobrze wszystkie składniki wymieszać. 
Jeśli konsystencja zbyt rzadka,można dodać więcej otrębów lub wiórki żółtego sera,które dobrze spełnią rolę "kleju" podczas smażenia.

Smażymy placki na oliwie, na złoty kolor.
Podajemy na ciepło ,z sosami wedle upodobania...np.ten.




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...