ćwikła z chrzanem

Właściwie,to trudno podać proporcje,na ćwikłę,bo w naszym domu ,kiedy się zabieramy za robienie ćwikły,to gotujemy od razu duży gar buraków,a efekt końcowy polega na smakowaniu i zadowoleniu kubków smakowych.

.............ale składniki,to tak:

• ok.2-3kg buraków ćwikłowych ,wymytych i ugotowanych  w mundurkach
• sok z cytryny
• 2-3  łyżki octu wedle uznania
• tarty chrzan z korzenia,albo gotowy ze słoika,bez innych dodatków
• do smaku: cukier, sól

sposób przygotowania:

Buraki umyte,gotujemy w skórce,do miękkości,ale bez rozgotowania,na wolnym ogniu.
Gotowe pozostawiamy do ostudzenia.Obieramy ze skórki i trzemy na tarce,na małych oczkach ,skrapiamy sokiem z cytryny i octem.Następnie ucieramy chrzan,też na drobnych oczkach,lub dodajemy gotowy,mieszamy wszystko razem. Jeśli chrzan trzemy sami i przygotowujemy wcześniej,to trzeba skropić go też sokiem z cytryny,by nie stracił koloru.Doprawiamy wszystko przyprawami - smak powinien być lekko winny. Przygotowaną ćwikłę z chrzanem wkładamy do słoików i odstawiamy w chłodne miejsce, aby smaki się przegryzły,najlepiej do dnia następnego.

gniazdka czekoladowo-cytrynowe

Odwiedziłam dzisiaj Lawendowy Dom , zaczerpnęłam pomysł na własne gniazdka czekoladowe. Trochę modyfikując przepis, czyli tak:

Moje ciasteczka i rocznica mojego bloga ;)







gniazdka czekoladowo-cytrynowe

ciasto:

• 150 g mąki pszennej tortowej+50-70 g mąki razowej
• budyń waniliowy w proszku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 125 g miękkiego masła
• 100 gram cukru trzcinowego
• 180 gram gęstej śmietany 18 %
• starta skórka z cytryny+ łyżka soku z cytryny
• 2 żółtka

lukier:

• 1 białko
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru pudru
• łyżeczka soku z cytryny

dodatkowo :
sparzona kandyzowana skórka (u mnie mieaszanka :ananasa,pomarańczy,cytryny) do dekoracji ciastek.Pomysł z jajeczkami też bardzo mi się widzi.Dlatego szybko je nabyłam jeszcze,bo w tym czasie sklepowe półki z jajeczek pustoszeją.

Dodatkowo orzechy włoskie,w skorupkach,a po co?....no właśnie ciekawe kto zgadnie....he,he

Wykonanie:

Użyłam tylko miksera do ubicia białek,ciasto wyrobiłam ręcznie.

Wszystkie suche składniki połączyłam ze sobą,czyli: 2 rodzaje mąk,proszek do pieczenia,kakao,budyń w proszku,przesiałam  wszystko przez sito.

Zrobiłam wgłębienie,dodałam posiekane na wióry masło (ważne by było miękkie),wtedy ciasto jest już przy wyrabianiu kruche,żółtka,śmietanę,cukier,startą skórkę z cytryny i sok.Oczywiście te składniki dodajemy stopniowo,i wyrabiamy ciasto,partiami,wtedy łatwiej je po prostu wyrobić.

Gotowe ciasto chłodzimy w lodówce,lub zamrażalniku,jak zależy nam na czasie.
Z gotowego ciasta formujemy kulki i robimy gniazdka,układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

No i właśnie,zastanawiałam się co zrobić,by gniazdko przy wyrastaniu w piekarniku nie straciło kształtu,i tu wpadłam na pomysł użycia orzechów (co na załączonej fotce widać). Oczywiście po upieczeniu ciastek orzechy zdejmujemy.

Pieczenie ciasteczek,ok.kwadransa w temp.180 stopni.
Jeszcze ciepłe ciastka wypełniamy lukrem i dekorujemy wedle upodobania i możliwości.

Z podanych proporcji wychodzi u mnie ok.30 gniazdek.

Pomysł na ciasteczka dodaję do akcji -Veggie która zbiera przepisy wielkanocne. http://veggieola.blogspot.de/2013/02/zbieramy-wielkanocne-przepisy-dodaj-twoj.html

lukier....przygotowanie

składniki:

• białko jaja kurzego
• 1 szklanka cukru pudru
• kilka kropli cytryny lub octu winnego

dodatkowo:

Aby uzyskać kolorowy lukier,można dodać: kilka kropli barwnika spożywczego. Nie należy jednak przesadzać z ilością płynnego barwnika,bo lukier straci gęstą konsystencję. Dlatego lepiej kupić barwnik w paście lub żelu, albo proszku, wystarczy odrobina na czubku łyżeczki, a lukier zachowuje stale tą samą konsystencję. Poza tym do barwienia lukru można użyć np.cacao, kawę rozpuszczalną, kurkumę, soki  owocowe np.jagodowy, malinowy, z cytryny,pomarańczy,jak i warzywne np.buraczany, szpinakowy..itd. Białko ubijamy mikserem, z odrobiną soli, następnie dodajemy partiami cukier puder, ubijamy do czasu utworzenia gładkiej konsystencji, o śnieżnobiałym zabarwieniu. Można zrobić lukier z samego cukru pudru i odrobiny wrzątku, ale jest mniej efektowny i mniej trwały.

ciastka krupczatkowe

SKŁADNIKI:

250-300 g mąki krupczatki

125 g masła

2 żółtka

2-3 łyżki gęstej śmietany

pół szklanki cukru cynamonowego

łyżeczka proszku do pieczenia

garśc skórek pomarańczowych kandyzowanych (albo starta skórka ze świeżej pomarańczy)

aromat pomarańczowy (albo łyżeczka soku z pomarańczy)

dodatkowo:pół szklanki mąki do podsypywania ciasta przy wałkowaniu,ja użyłam maki razowej.Białka i posypka do dekoracji ciasteczek.

Wykonanie:

• Skórki posiekać na drobno.
• Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia,zrobić wgłębienie i dodać żółtka,posiekane masło na drobne wióry,ważne by było miękkie,wyrabiamy ciasto partiami,dodajemy skórkę ,aromat,śmietanę.
• Wyrobione ciasto dzielimy na dwie kule,chłodzimy w lodówce pół godzinki,wykrawamy ciastka wg możliwości i upodobania.Moje ciasto podsypywane razową mąką,wyszło "sinawe",ale po upieczeniu ciasteczka mają ,ładny rumiany kolor.
• Kto chce udekorowane,to można wykorzystać pozostałe białka,roztrzepanymi smarujemy gotowe ciastka ,posypujemy posypką .
• Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni,na ok.10 minut).Blachę wykładamy  papierem do pieczenia,wtedy nie będą przywierały po upieczeniu.
• Ciastka  przechowujemy w zamkniętej puszce,by nie straciły kruchości.Spokojnie przetrwają do świąt.Ale nie za szybko należy śpieszyć się z ich zamknięciem w puszce,bo mogą zmieknąć.Najlepiej pozostawić na jedną dobę ,bez przykrycia.
• Z podanych składników wychodzi ok.30 ciasteczek,zrobiłam z podwójnej porcji (4 blachy wyszły).Ciastka podczas pieczenia powiększają objętość,dlatego ważne,by miały na blaszcze miejsce do wyrośniecia pozostawione,

Ciastka są smaczne już w dniu upieczenia .... ;)

Ciastka wielkanocne ...ciąg dalszy

Baza podstawowa składników jak wcześniej klik :

Czyli :mąka+tłuszcz+cukier+żółtka

Dodatki:proszek do pieczenia+starta skórka cytryny+sok z cytryny.

Ale tu wykorzystałam pozostałe białka,które ubiłam z cukrem i przed pieczeniem posmarowałam nimi ciasteczka,dekorując je dodatkowo gotową posypką,a oczka zwierzątek zrobiłam drutem do robienia sweterków,który też często służy mi do sprawdzania dopieczonych ciast.

Po necie krążą koguciki,które stały się dla mnie inspiracją....klik

ciastka wielkanocne

 

składniki:                                                                                        

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 2 żółtka
• pół szklanki cukru trzcinowego
• cukier waniliowy
• łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropli aromatu

Wykonanie:

• Makę przesiewamy przez sito,dodajemy stopniowo pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto.U mnie mąka pszenna mieszana:tortowa i razowa.Dodałam dodatkowo łyżkę gęstej śmietany,bo ciasto było dosyć zbite przy wyrabianiu,ze względu na sporą ilość otrębów w mące razowej.Ale ostatecznie uzyskało elastyczną konsystencję.Ważne też jest to ,by masło było miękkie,wtedy ciasteczka są super kruchutkie.
• Gotowe ciasto chłodzimy w lodówce (zawinięte w folię,by nie straciło kruchości),przynajmniej pół godzinki,ale może być i dłużej w lodówce.
• Schłodzone ciasto, podzielone na 2 części ,wałkujemy,podsypując mąką,wykrawamy ciasteczka.Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia,albo dobrze natłuszczonej i posypanej otrębami,by zapobiec przyklejeniu ciastek do blachy.
• Pieczemy ok. 10 minut w nagrzanym piekarniku do 180 stopni,do zarumienienia.
• Dekorujemy wedle upodobania,u mnie lukier i gotowe dekodery.

Z radością ciasteczka dodaję do  kolekcji- 

Przepisy Wielkanocne! prowadzonej przez Veggie  ;)