zima na krótko.....i muffiny z makiem

 Zima zawitała na krótko,z bajkowymi klimatami-ciesząca jednych,bo: czas na sanki,na spacer,na urlop....a innym uprzykrzająca życie codzienne,bo: grypa szaleje,bo zimno,bo ciężko dotrzeć do pracy,bo fizyczna niemoc dla starszych i schorowanych....
Komu jednak siły pozwolą,do herbaty z cytryną,albo sokiem malinowym....słodki poczęstunek,a muffiny na szybko akurat w sam raz,by urozmaicić zimową codzienność....

Składniki:

MOKRE:

• 2 jajka
• 2-3 łyżki śmietany
• pół szklanki oleju słonecznikowego

SUCHE:

• 2 szklanki mąki   (pszenna krupczatka+pszenna tortowa)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka płaska sody 
• łyżka-dwie fruktozy

• dodatkowo: puszka gotowej masy makowej z bakaliami

WYKONANIE:__________________________________________________

• jajka ubijamy z fruktozą,dodajemy śmietanę i olej,wszystko łączymy razem
• mąki mieszamy ze sobą,przesiewamy przez sito,dodajemy pozostałe suche składniki.
• składniki suche łączymy z mokrymi,ubijamy wszystko mikserem.
• wypełniamy muffinki odrobiną ciasta,wkładamy w środek po łyżce masy makowej,na wierzch uzupełniamy znowu odrobiną ciasta.
• pieczemy około 40min w temp.ok.200 stopni. 

prosta sałatka warzywna.... a królowa sałatek

To ten typ sałatek,które zna każdy dom,kroi każda rodzina,na co dzień i na święta,bo warzywa i jajka z reguły zawsze są pod ręką.Z tą sałatką można dzień zaczynać,jak i kończyć,bo jest lekka i smaczna.
A dodatek zieleniny nadaje jej świeżości o każdej porze roku.I chociaż chętnie sięgam po nowości,to na świątecznym stole wypatruję też tradycyjnych potraw i degustuję je ze smakiem.... ;)

Składniki:

• duże kwaśne jabłko
• duży ziemniak
• duża pietruszka -korzeń
• duża marchewka
• pęczek koperku świeżego
• 2-3 jajka
• przyprawy:sól ,pieprz
• łyżeczka musztardy 
• 2-3 łyżki czubate majonezu

Wykonanie:

Jabłko umyć,obrać,pokroić na ćwiartki,wydrążyć gniazdo nasienne,posiekać na drobno.
Ziemniaki ,marchewkę,pietruszkę ugotować w łupinach,po przestudzeniu obrać z łupin,pokroić na drobno.
Koperek posiekać na drobno.

Jajka umyć, ugotować na twardo,schłodzić,obrać ze skorupek,posiekać na drobno.

Wszystkie składniki połączyć ze sobą,

Doprawić przyprawami i sosem majonezowo-musztardowym,

Sałatkę przed podaniem schłodzić w lodówce.

pieczona karkówka z żurawiną

Już kiedyś pisałam,że w naszym rodzinnym domu mięsa nadziewane owocami nie były zbyt popularne.
Pamiętam jak zrobiłam u siostry schabowe zapiekane z ananasem,którymi zachwycał się szwagier....niestety ojciec na to danie nie zareagował już tak przychylnie,doceniając zdecydowanie smak tradycyjnego ich przygotowania....
Dlatego nic na siłę,niech każdy je jak lubi najbardziej....
A mnie karkówka u Basi zachwyciła,a tym bardziej kiedy jej gospodyni zdradziła mi rąbka tajemnicy jej łatwego sposobu przygotowania...Ja mój przepis odrobinę zmodyfikowałam ,wzbogacając go czosnkiem i nalewką malinową,natomiast pominęłam śliwki,które równie dobrze komponują się z żurawiną,ale ich nie miałam.Karkówka wyszła krucha i myślę godna polecenia dla smakoszy ,którzy nie boją się łączyć mięso z owocami,i ostrymi przyprawami.

Składniki:

• dowolny kawałek karkówki bez kości
• przyprawa korzenna do mięsa (u mnie ok.1/2 opakowania)
• żurawina suszona lub przetworzona (garść-dwie)
• suszone (ja pominęłam)
• ząbek czosnku 
• oliwa (kilka łyżek)śliwki
• nalewka wedle uznania (ok.pół szklanki)
• dodatkowo : rękaw do pieczenia

Wykonanie:

Karkówkę przekrawamy na pół lub robimy kieszenie.

Napełniamy żurawiną  i czosnkiem posiekanym na drobno.

Obtaczamy karkówkę w przyprawie.

Wkładamy do rękawa,zamykamy z jednej strony,polewamy oliwą i nalewką,zamykamy z drugiej strony.

Wkładamy do lodówki do schłodzenia i nasiąknięcia przyprawami (najlepiej na noc).

Pieczemy w rękawie dnia następnego dobrą godzinę w temp.180 stopni,bez termobiegu.

Samym wyglądem może ta karkówka nie zachwyca,ale smakuje okej,polecam....

piersi drobiowe w sosie majonezowo-chrzanowym

Składniki:

• 2 piersi drobiowe
• sos: 2 łyżki majonezu+2 łyżki chrzanu ze słoiczka
• przyprawa do kurczaka , sól
• jajko surowe
• oliwa do smażenia+pół szkl. wody

Wykonanie: 

Piersi lekko ubić tłuczkiem,

Doprawić solą i przyprawą do kurczaka,posmarować sosem.
Jajko ubić widelcem,obtoczyć gotowe filety drobiowe,
Smażyć na gorącym oleju,pod koniec smażenia podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem ok.20 minut.

Gotowe piersi podajemy z ziemniakami,ryżem,kaszami  i "bukietem warzywnym" wedle upodobania.