cepeliny....kuchnia litewska

Kartacz, także cepeliny (biał. Цэпеліны) – potrawa regionalna bardzo popularna w północno-wschodniej Polsce. Jest to elipsowaty albo kulisty produkt regionalny składający się wewnątrz z przyprawionego mięsa mielonego (np. czosnkiem), a na zewnątrz z masy ziemniaczanej lub mączno-ziemniaczanej. Zamiast mięsa spotyka się również inne wypełnienia, takie jak np. grzyby lub kapusta kiszona, a nawet ser.

Potrawę najczęściej można spotkać na stołach w domach Suwalszczyzny i Podlasia oraz w barach letnich kurortów, takich jak np. Augustów.

Odpowiednikiem kartacza na Litwie są cepeliny,(także nazywane didžkukuliai).

Kuchnia litewska-gościła w tradycji naszego rodzinnego domu od pokolenia dziadków,po dzień dzisiejszy.Bo kto nie lubi pierogów,kopytek,placków ziemniaczanych....?
Znane też są zatem potrawy z dodatkiem mięsa,jak cepeliny,które najczęściej robi nasza mama,dzisiaj właśnie one goszczą na stole....zapraszamy ;).

Cepeliny...........................wg przepisu naszej mamy ;)

 składniki na ciasto: 

• kilka ziemniaków surowych utartych na tarce
• 4 ziemniaki gotowane
• cebula
• kilka łyżek mleka
• sól
• odrobina mąki "kartoflanki"

składniki na farsz:

• mięso mielone (250 g) wieprzowo-wołowe
• przyprawy (sól,pieprz ziołowy,zmiksowany ząbek czosnku,zioła wedle uznania)
•  cebula
• mąka do obtoczenia cepelin po wyrobieniu
•  1 jajko
•  bułka tarta

 dodatkowo:

•  podsmażone skwarki do polania gotowych cepelin.

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniaki mielimy maszynką lub blenderem,surowe ucieramy na tarce o drobnych oczkach,następnie odciskamy z wody,przez gazę,łączymy ze sobą.
Dodajemy zmiksowaną cebulę,odrobinę mleka,sól,mąkę i lepimy ciasto.
Żeby surowe ziemniaki nie ściemniały zbytnio można dodać odrobinę soku z cytryny lub kwasku cytrynowego.

Następnie przygotowujemy farsz:

Zmielone mięso przyprawiamy solą,pieprzem,czosnkiem,ziołami ,dodajemy zmiksowaną cebulę,wypełniamy cepeliny farszem i lepimy owalne pyzy,maczając ręce w wodzie,lepiej je wtedy ukształtować.
Gotujemy we wrzątku ok.40 minut.
Gotowe polewamy podsmażonymi skwarkami.
Danie gotowe,podajemy na ciepło.