aroniowe nalewki i soki

W naszym  rodzinnym ogródku zaistniały krzewy aronii, bo mówiło się o jej zdrowotnych walorach. Najpierw mama zaprawiała soki, potem wykorzystywało się ją do dżemów. Aż było jej sporo, i z czasem była zamrażana. Siostry zaczęły praktykować "zdrowotne soczki", na przeziębienie. Ciekawe było to zbieranie około 400 liści wiśni, których też w sadzie nie brakowało. Aż pewnego razu , dostałam w prezencie urodzinowym aroniową naleweczkę od starszej siostry.  No i tym sposobem, uzbierało się przepisów na aronię kilka.... i stale owocuje w naszym sadzie.

Sok z aronii 

składniki:

•  3 litry wody,
•  2 kg aronii,
•  ok. 400 liści wiśni,
•  2 kg cukru,
•  1 cytryna (sok)

wykonanie:

Znawcy przetworów aroniowych zalecają, by owoce jej przed przetwarzaniem  przemrozić minimum 1-2 dób.Owoce aronii, oraz liście należy najpierw umyć. Potem razem z liśćmi zalać zimną wodą, dodać cukier i gotować około 20-30 minut. Następnie odstawić na 24 godziny, przecedzić i dodać sok z cytryny,zagotować na małym ogniu.Gdy ostygnie  rozlać w butelki.

Uwaga!

• Liście z drzewa wiśni dają specyficzny smak i „wyciągają” cierpkość z aronii.

• Liście wiśniowe zebrane wczesną jesienią mają nieco za mało aromatu, trzeba przygotować się do tego latem i zebrać je  wkrótce po zebraniu owoców wiśni i włożyć do zamrażarki aż do czasu zbioru aronii. 

• Można tez dodać nieco soku wiśniowego, aby upodobnić sok do przetworu z wiśni.

• Sok z cytryny utrwala kolor. 

Po zrobieniu soku,można wyrzucić liście z wiśni, a do aronii dodać drobno pokrojone jabłka i gruszki i przesmażyć (niezbyt długo) dodając ok. 0,5 kg cukru, lub cukru żelującego – otrzymamy świetną konfiturę, którą wystarczy przełożyć do słoików.

 
Mocna aroniówka

składniki:

• 1 kg owoców aronii
• 1 l spirytusu 96%,
• 1 l wódki 40%,
• 1 l miodu wielokwiatowego lub 1 kg cukru (lub pół na pół: 0,5 kg cukru i 0,5 l miodu),
• sok z jednej cytryny lub limonki
• 
  
• dodatkowo:duży słój 2-3 litrowy

wykonanie:

Owoce aronii myjemy, osuszamy i wkładamy do zamrażalnika na 2-3 dni,by pozbyć się cierpkości,którą mają surowe owoce aronii.

Po przemrożeniu aronię wsypujemy do dużego słoja, zasypujemy cukrem i zalewamy spirytusem.

Odstawiamy słój na 6 tygodni, a przez kilka pierwszych  dni codziennie nim wstrząsamy, aby cukier się rozpuścił.

Po 6 tygodniach przelewamy nalewkę przez sito, aby pozbyć się owoców. Dolewamy litr wódki, sok z cytryny lub limonki i mieszamy.

Po przefiltrowaniu nalewki,rozlewamy ją do butelek, zakręcamy i czekamy aby "nabrała mocy"....;)

nalewka na spirytusie-słabsza





Aronię w ilości 2 kg. uprzednio należy przemrozić przynajmniej przez 2 dni. Następnie 4 litry wody gotować, razem z liśćmi wiśniowymi przez 30 minut. Ostudzić, włożyć aronię i gotować 30 minut. Po ostudzeniu przetrzeć owoce aronii dodać 2 kg cukru i sok z cytryny. Gotować do rozpuszczenia cukru. Po ostudzeniu dodać litr spirytusu.