błyskawiczny barszcz ze śmietaną i majerankiem

Są sposoby przygotowywania zupy , których wykonanie wydaje się być tak banalne, że zastanawiamy się czy nie jest to pójście na łatwiznę i czy jest sens prezentowania ich na blogu. Ale zostałam poproszona przez koleżankę o tą publikację, zatem na jej życzenie....dziękując jednocześnie siostrze za przetworzone słoiczki z buraczkami , bo w zabieganej codzienności są wybawieniem w przygotowaniu szybkiego obiadu, w formie ciepłego posiłku.... szczególnie kiedy w sezonie zimowym dzień jest taki krótki. Do kolacji wigilijnej podajemy czysty barszcz, ale na co dzień lubimy wersję barszczu ukraińskiego z dodatkami. A ten taki właśnie jest....dodatkowo można dodać fasolę,a dla tych którzy nie mogą obyć się bez mięsa można stworzyć wersję bardziej tłustą. Ja jednak najbardziej lubię ta wersję wegetariańską , z dodatkiem ziemniaków w formie puree.

błyskawiczny barszcz ...ze śmietaną i majerankiem
                     
 składniki:

• 1-1,5 litra barszczu czerwonego w kartonie Krakusa
• słoiczek buraczków konserwowych z domowej spiżarni
• 1/2 śmietany Cremefine do gotowania
• majeranek suszony
• pieprz kolorowy

wykonanie:

Barszcz podgrzewamy w garnku,dodajemy buraczki konserwowe ze słoika wg upodobania:z czosnkiem,papryką lub kapustą,pozostawiamy na małym ogniu do zagotowania .
Uwaga:Zamiast barszczu w kartonie,można uzyć też gotowego koncentratu i dodać ilość wody/bulionu wg zalecenia producenta.

Dodajemy śmietanę i doprawiamy do smaku pieprzem i majerankiem.

Podajemy barszcz z ziemniakami ,kapuśniaczkami lub makaronem.Lubię też z dodatkiem czerwonej fasoli.

Gingerbread Man - 2 wersje rozkosznych ludzików

Te małe ludziki zwane w tradycji angielskiej Gingerbread Man,to pierniki/ciasteczka o zapachu świątecznym i wdzięcznym wyglądzie rozkosznych ludzików,które już w postaci foremek zawładnęły moim sercem. Z podanej przeze mnie porcji składników wyszło ich ok.300 sztuk zatem jest czym obdarować bliskich i przyjaciół/znajomych. No troszkę czasu trzeba wygospodarować,by je foremkami wyrobić,ale to już drobny szczegół,bo przecież w końcu czas przygotowań p/świątecznych jak dobrze zaplanujemy to trwa cztery tygodnie . Do zrobienia pierniczków wykorzystałam mój niezawodny ,tradycyjny przepis na pierniki,który cieszy się dużym powodzeniem u rodzinki i znajomych ,a także wersję ciasteczek o różano-waniliowym zapachu.  Zatem kto chętny niech korzysta, i cieszy się  świątecznymi zapachami, bo z tym przepisem każdy do świąt jeszcze zdąży... 
 piernikowe ludziki



składniki suche:

• 500 gramów mąki razowej pszennej
• 200 gramów mąki tortowej
• przyprawa do piernika
• 1/2 łyżeczki soli 
• łyżeczka sody
• łyżeczka proszku do pieczenia

składniki mokre:

• 220 gramów miękkiego masła
• 200 gramów cukru kryształu drobnego
• 220 ml miodu 
• 1 jajo

wykonanie:

Suche składniki połączyć ze sobą.
Mokre składniki, czyli miękkie masło utrzeć z cukrem i jajkiem ,by miało  puszystą konsystencję , dodać  lejący miód.Gdy mamy twarde masło i skrystalizowany miód,można rozpuścić w kąpieli wodnej i dopiero dodać cukier i ubić mikserem lub trzepaczką,

Mokre składniki łączyć stopniowo z suchymi, i  wyrabiać ciasto aż do uzyskania gładkiej, lśniącej masy,o konsystencji plasteliny.

Zrobić 2-3 kule,odstawić ciasto do lodówki do schłodzenia na minimum godzinę ,najlepiej na noc.

Gotowe ciasto wałkujemy,wykrawamy pierniczki,wg upodobania.
Piec ok.15 minut w 180 stopniach ,w dobrze nagrzanym piekarniku,do zarumienienia.

Ciasteczka świąteczne ..różano-waniliowe
przepis źródłowy zmodyfikowany-klik 





składniki:

• 0,5 kg mąki pszennej tortowej
• 3/4 szklanki cukru kryształu drobnego
• 1 kostka masła /margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 jajko 
• 2 łyżki śmietany 30 %
• 
  
• dodatkowo:cukier waniliowy i różany /dekodery cukrowe

wykonanie:

Mąkę przesiewamy przez sito i mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrem.Dodajemy pokrojone w kostkę masło/margarynę w temp.pokojowej.

Ciasto ugniatamy rękami dopóki masa przypomina pokruszony chleb,następnie dodajemy jajko i śmietanę ,łączymy wszystko razem.

Wyrobioną masę wkładamy do lodówki na około 1 godzinę,w tym czasie robimy sobie przerwę na herbatę.

Gdy masa się schłodzi dzielimy ją na kilka części,mniejsze porcje łatwiej się wałkuje.
Ciasto wałkujemy na grubość 4-5 mm,posypujemy cukrem kryształem,lekko przyciskamy wałkiem lub dekorujemy wybranymi dekoderami. Gdy używam na wierzch tylko dekoderów, cukier waniliowy (łyżkę) dodaję już do ciasta.

Foremkami wycinamy dowolne kształty ciasteczek,następnie układamy je blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze ok.180-200 stopni,przez 15-20 minut,aż ciastka uzyskają złoty kolor.

Very Merry Happy Christmas !!!

ciasteczka witrażykowe z marmoladą

Szybkie ciasteczka, z marmoladą i landrynkami, z dodatkiem kakao i ciemnych powideł smakują bardziej piernikowo. Zapas powideł u nas spory, zatem pewnie zagoszczą jeszcze niejednokrotnie w sezonie zimowym. No i wiem do czego wykorzystam zapas landrynek.
Oryginał przepisu z którego korzystałam podaje dodatek kakao, ja je pominęłam, ponieważ lubię wyczuwalny zapach przyprawy korzennej i pomarańczy.Zamiast wody można dodać sok z pomarańczy/cytryny . Myślę,że też fajnie by się komponowała w tych ciasteczkach utarta skórka pomarańczy. Pewnie pokombinuję jeszcze niejednokrotnie z tym przepisem,bo zapas foremek w kuchni spory , a kalendarz łaskawy tego roku w wolne dni. Fantastycznej zabawy i dobrych świątecznych smaków wszystkim życzę,niech adwentowy klimat wprowadzi nas w błogi czas, bez pośpiechu i trosk, a kuchnię wypełni zapach pierników i pomarańczy....i ten bajkowy klimat niech beztrosko trwa,i trwa ...

ciasteczka witrażykowe z marmoladą

źródło-rustykalna kuchnia

składniki:

• 1 jajko duże
• 100 g cukru kryształu
• 150 g marmolady/ powideł pomarańczowych
• 150 g mąki pszennej białej
• 150 g mąki pszennej razowej
• 1/2 łyżeczki przypraw korzennych
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• około 1 łyżki wody
• pół łyżeczki kakao (pominęłam)
• 
  
• dodatkowo:200 g landrynek 

wykonanie:

Jajko ucieramy z cukrem, dodajemy marmoladę/powidła , a następnie mąki, sodę, przyprawy, oraz wodę i zagniatamy jednolite ciasto. Ja dodatkowo schłodziłam je w lodówce ok.godziny. Rozwałkujemy ciasto na około 5 mm grubości i wykrawamy foremką dowolne kształty. W środku wycinamy okrągły otwór (miejsce na cukierkowe okruchy),użyłam do tego buteleczki po medykamentach.

Landrynki rozdrabniamy - najlepiej w woreczku za pomocą młotka :)

Wykrojone ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej pergaminem,otwory w środku napełniamy cukierkowymi okruchami i wstawiamy blaszkę do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Temperatura pieczenia to 180*C  piekarnik "góra-dół".

Gotowe ciasteczka pozostawiam do przestygnięcia na blaszce,następnie wkładam do puszki i tak przechowuję. Spokojnie wytrzymają do świąt świeżość i kruchość. Oczywiście witrażyki można zrobić z kolorowych landrynek jak i marmolady/powideł jakie lubimy najbardziej.

piernikowanie z Palmą

Zadzwonił do mnie znajomy z życzeniami Barbórkowymi (tak się składa,że u mnie to święto trwa niemalże cały Adwent ;)....i podzielił się tym jak to jego dwuletni synek ignoruje jego ojcowskie starania, bo bez mamusi świata nie widzi...
Przypomniała mi się zabawna historyjka,kiedy to przez rodzinkę zostałam "wrobiona" w bycie Mikołajem, przygotowania były błyskawiczne,bo dzieci u progu na prezenty czekały. Oczywiście starałam się jak mogłam, by było poważnie i zabawnie,ale w pewnym Momencie zobaczyłam łezkę w oku u siostrzenicy,zapytana co się stało ?odpowiedziała szlochając nieprzerwanie: "bo ten Mikołaj jest taki mały i ma kolczyki jak ciocia Basia".... długo rodzina nie mogła darować mi tych kolczyków  ;). Ale na pierniki corocznie się cieszą, i funkcja obdarowywania jakby na stałe weszła mi w krew, pomimo że za przebranie za Mikołaja już więcej nie dałam się namówić.... A dzisiaj powielana corocznie tradycja piernikowa, ale w ramach akcji świątecznej dla odmiany z margaryną Palmą w złotym opakowaniu,zatem złote piernikowanie ;).

piernikowanie z Palmą

ciasto: składniki suche:

• 400 gramów mąki pełnoziarnistej
• 300 gramów mąki białej
• 1-2 przyprawy do piernika 
• 1/2 łyżeczki soli 
• 2 łyżeczki sody
• opcjonalnie szczypta kakao

składniki mokre:

• kostka margaryny Palmy w złotym opakowaniu
• ok.200 gramów dowolnego cukru kryształu
• 200 ml płynnego miodu 
• 1 jajo
• odrobina dowolnego aromatu np.waniliowy,śmietankowy,pomarańczowy

wykonanie:

Suche składniki połączyć z sobą.
Mokre składniki, czyli masło utrzeć z cukrem i jajkiem ,by miało  puszystą konsystencję , dodać  lejący miód (jeśli skrystalizowany podgrzać).
Mokre składniki łączyć stopniowo z  suchymi, i  wyrabiać ciasto aż do uzyskania gładkiej, lśniącej masy,o konsystencji plasteliny.
Zrobić 2-3 kule,odstawić ciasto do lodówki do schłodzenia na minimum godzinę .
Gotowe ciasto wałkujemy,wykrawamy pierniczki,wg możliwości i upodobania.
Piec ok.10 minut w 180 stopniach ,w dobrze nagrzanym piekarniku. 

nalewka z malin... na zdrowie pań

Bliźniaczki świetują Urodziny, a starsza siostra podarowała naleweczkę . No to trzeba pokosztować szczypty lata, przechowanej do zimy.... ach to bogactwo domowej spiżarni ;).

nalewka z malin

•  1 kg malin
•  75 dag cukru
• 0,75 litra wódki
• 
  
• dodatkowo:3 łyżki miodu

Maliny przekładamy do dużego słoika. Zasypujemy cukrem i delikatnie mieszamy .

Odstawiamy w chłodne miejsce na dwa dni,od czasu do czasu delikatnie potrząsając słoikiem.

Po dwóch dniach całość zalewamy wódką i ponownie odstawiamy w chłodne miejsce, na minimum miesiąc. 

Po tym czasie nalewkę przecedzamy i ewentualnie dosładzamy płynnym miodem. Pozostałe owoce można wykorzystać do deserów.