naleśniki z twarożkiem na słodko ,i zima odchodzi...

Składniki: 

• 100-130g mąki pszennej
• pół szklanki mleka
• pół szklanki wody gazowanej
• 3 jajka
• szczypta soli i cukru
• dodatki: kostka twarogu śmietankowego+słodki jogurt naturalny,wiórki kokosowe+masa kajmakowa.
• olej do smażenia

Wykonanie: 

Mąkę przesiewamy przez sito,jajka ubijamy,łączymy stopniowo wszystkie składniki,do uzyskania jednolitej konsystencji.
Smażymy naleśniki na gorącym oleju.
Nadziewamy twarożkiem zmiksowanym ze słodkim jogurtem,po wierzchu smarujemy masą kajmakową (z mleka skondensowanego słodzonego), i posypujemy wiórkami kokosowymi.

ziołowe filety indycze ....z cebulką i jabłkami

Piesi drobiowe,same w sobie wydają się być czasem  mdłe ,ale w połączeniu z ziołami i owocami,szczególnie dla osób,które potrzebują diety,bogactwo ziół może nadać nowego kulinarnego wymiaru.Przynajmniej ja od jakiegoś czasu baczniej śledzę półki z ziołami,z większym zainteresowaniem ,ciekawością....dociekając jakie bogactwa kryją w sobie,nie tylko smakowe.... ;)

ziołowe filety indycze z cebulką i jabłkami

Składniki -4 filety

• pół kilograma piersi z indyka
• 2 jabłka
• 2 cebule czosnkowe
  
• przyprawa korzenna,sól,pieprz,carry
• zioła prowansalskie
• zielony koperek lub pietruszka
• 2-3 łyżki oliwy do smażenia
• pół litra wody

do sosu:

• pół szklanki wody
• łyżka skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki śmietany 
• bulion z duszonych piersi

Sposób wykonania: 

Umyte i oczyszczone piersi  przekroić wzdłuż,na filety.  Dwie łyżki oliwy połączyć ze wszystkimi przyprawami i natrzeć plastry. Odstawić na pół godziny,następnie w dużej, głębokiej patelni, usmażyć piersi z obydwu stron na złoty kolor,dodając cebulkę pokrojoną na drobno. 

Wszystko zalewamy ciepłą wodą,dodajemy pokrojone w plastry jabłka,i dusimy pod przykryciem koło pół godziny.

Pod koniec duszenia odlewamy wywar, w którym dusiły się filety drobiowe do garnuszka.

W szklance z zimną wodą rozrabiam skrobię,dodaję śmietanę,łączę z ciepłym bulionem i zalewam filety,do zagotowania,dodaję na koniec zielony koperek.

Filety drobiowe podajemy z ziemniakami,kaszami,ryżem....do tego sałatka z kapusty lub kiszone ogórki,i danie główne gotowe.

tarta na pikantnie....mięsna

  Tarta,tym razem przepis na ciasto z mąki krupczatki -źródło tu.

Z wytrawnym farszem,na pikantnie z dużą ilością zielonego koperku i oregano.
Jakby na przekór spadającym płatkom śniegu,które za oknem zwiastują zimno,a na talerzu ciepłe barwy ;)

Składniki  na ciasto:

• 200 g mąki krupczatki
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko
• 3 łyżki zimnej wody
• 1 łyżeczka soli 

Wykonanie: 

Na stolnicę przesiewamy mąkę z solą.
Masło kroimy, dodajemy do mąki , siekamy  nożem, do połączenia się składników.Jajko roztrzepujemy z wodą, dodajemy do ciasta i zagniatamy. 

Z ciasta formujemy kulę, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na kwadrans.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na wielkość formy.
Ciasto przekładamy do formy,wysmarowanej tłuszczem, lekko dociskamy, nadmiar ciasta obcinamy i wstawiamy do lodówki na godzinkę, by ciasto się schłodziło. 

Piekarnik nagrzewamy do 200°C,ciasto nakłuwamy widelcem, wykładamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia,  delikatnie dociskamy do ciasta i obciążamy np.grochem lub fasolą (jeśli zależy nam by tarta miała cienki spód),zapiekamy kwadrans. Wyjmujemy z piekarnika, zdejmujemy folię z obciążeniem i zapiekamy jeszcze 5 minut. 

 Farsz:

• 1-2 dowolne kiełbaski

• mały por lub cebulka
• plasterek boczku
• 2-3 plastry sera lazur
• 2-3 plastry żółtego sera
• pęczek koperku
• keczup

na sos:

• 2 jajka
•  kilka łyżek gęstej śmietany
• przyprawy:sól,pieprz,oregano

Wykonanie:

Kiełbaskę w plasterkach podsmażamy z boczkiem i cebulką.
Na gotowy spód tarty rozsmarowujemy 2-3 łyżki keczupu,układamy podsmażoną kiełbaskę z boczkiem i cebulką,dodajemy pokruszony ser lazur.Jajka ze śmietaną ubijamy mikserem,dodajemy przyprawy.Wylewamy na wierzch farszu.Na koniec posypujemy startym serem żółtym i koperkiem.
Zapiekamy wszystko w nagrzanym piekarniku do zarumienienia,dobry kwadrans.
Tarta smakuje na ciepło jak i schłodzona. 

Polecam zapoznać się przed zrobieniem ciasta z tym postem:
Tarty-porady ogólne-kuchnia francuska

pizza razowa na cieńkim spodzie ,z dodatkami jakie kto lubi ;)

Taka mała uczta,zabawa w ulubioną pizzę,tylko przygotowane ciasto i każdy ubiera jak lubi,jak woli....
Talent tu zbytnio niepotrzebny,aczkolwiek mile widziana dziecięca fantazja......a potem zajadamy się ile kto pomieści.... ;)


Składniki na 2 serca-ciasto:       

• ok.szklanki mąki (pszenna biała+pełnoziarnista)
• pół  łyżeczki drożdży instant w proszku
• pół łyżeczki cukru trzcinowego
• pół  łyżeczki soli
• ok.1/3 szklanki ciepłej wody
•  łyżka-dwie oleju (jedna do ciasta),kolejna do posmarowania po wyrobieniu kuli,przed wałkowaniem.

Wykonanie:

Suche składniki łączymy ze sobą,przesiewamy przez sito.
Wyrabiamy ciasto,dodając oliwę i stopniowo wodę.

Formujemy kulę,smarujemy oliwą roztartą w dłoniach,pozostawiamy na  trochę w cieple.
Ponownie wyrabiamy ciasto,wałkujemy,wykrawamy 2 serca,lub dowolny inny kształt.

Gotowe ciasto przekładamy na blachę,wyłożoną papierem do pieczenia.
Przykrywamy pizzę do  minimalnego wyrośnięcia,pod przykryciem np.ściereczką kuchenną,żeby ciasto zbyt nie wyschło.

Nadzienie do pizzy:

• ser lazurowy+żółty 
• oliwki
• salami
• odrobina szpinaku mrożonego
  

• oregano lub zioła prowansalskie
• keczup 

Krótko przed pieczeniem dekorujemy pizzę farszem.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni,koło pół godziny.
Podajemy z keczupem lub innym dowolnym sosem. 

tarta porowo-boczkowa ....pomysłu Zosi ;)

Mama Zosi zamówiła u niej- dla nas, z okazji pewnej rocznicy tartę,którą z przyjemnością się zajadaliśmy.Wiedziałam na pewno,że dominuje w niej smak boczku i pora....co zatem dalej?Ale,kto docieka ,to wreszcie się doczeka ,i tym sposobem dotarł do mnie e-meil tej oto treści:

"Chciałabym z góry zaznaczyć, że nigdy nie zrobiłam dwóch takich samych tart, dlatego nie posiadam żadnego przepisu :) Poniżej spisałam mniej więcej to, co po kolei robię. Ilości wszystkiego zawsze dodaję 'na oko', dlatego w ogóle ciężko stwierdzić ile poszczególnych składników powinno być. Podobnie z temperaturą w piekarniku, dostosowuję ją po prostu do zachowania ciasta. Polecam próbować, tarta chyba za każdym razem wychodzi z założenia smaczna.

Przygotować ciasto kruche:

• pół kostki masła
•  1 i trochę szklanki mąki
•  2 łyżki wody
•  szczypta soli

Składniki wymieszać aż powstanie gładkie ciasto (czasem jest trochę oporne i wydaje się, że za suche, ale proszę cierpliwie urabiać), włożyć do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie rozwałkować, wyłożyć do formy, podziurkować widelcem. Upiec na złoty kolor.

Przygotować farsz:

•  boczek
• 1 duży por lub 2 małe

Podsmażyć boczek na patelni, po chwili dodać por i również podsmażyć. Zdjąć z ognia zanim zacznie brązowieć.

Przygotować bazę:

•  śmietanka min. 18%
•  2-3 jajka
• sól, pieprz

 dodatkowo:żółty ser.

Ubijać śmietankę przez chwilę (fajnie, jak zrobi się puszysta, ale oczywiście wciąż płynna)

 dodać jajko, przyprawić i jeszcze chwilę ubijać.

Teraz należy połączyć wszystkie części - na upieczone ciasto wykładamy równomiernie por z boczkiem, zalewamy bazą i na koniec posypujemy żółtym serem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy tak długo, aż się ładnie zetnie i przyrumieni.

Proszę wziąć pod uwagę, że farsz porowy można wymienić na inne, równie pyszne nadzienie (np. szpinak z łososiem, brokuły i ser lazur), pozostaje zawsze to samo ciasto i baza, które dają nieograniczone pole do popisu :) ".

Do mojej tarty dałam dodatkowo :oprócz boczku kawałek mięska wołowego,i użyłam moich ulubionych ziół prowansalskich.A ciasto zrobiłam z mąki pszennej białej ,w połączeniu z pełnoziarnistą.
Pieczenia ciasta u mnie w nagrzanym piekarniku:ciasto na spód piekłam kwadrans w temp.180 stopni,następnie całą tartę pół godziny w temp.180 stopni (grzałka góra-dół,pod koniec zapiekania włączyłam na kilka minut termobieg,by tarta ładnie się zarumieniła).Smakuje na ciepło,jak i lekko przestudzona....polecam ;)

sałatka walentynkowa

Taki mały akcent stołu,który bez słów wyrazi radość serca,do którego przez żółądek można dotrzeć najprościej,kiedy głód przyciśnie....Zapraszam na sałatkę z sercem ,szczególnie tych co ze słodkości ....wolą konkrety... ;)

Składniki:

• pół paczki makaronu serduszkowego (125g)
• kawałeczek pora
• plaster chudej szynki
• słoiczek selera z ananasem
• przyprawy:sól,pieprz,carry 
• 2-3 łyżki majonezu

 Wykonanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie,odcedzamy z wody,chłodzimy.
Selera z ananasem,odcedzamy z wody,pora i szynkę kroimy na drobno.
Łączymy wszystkie skłądniki,doprawiamy przyprawami i majonezem.
Gotową sałatkę chłodzimy w lodówce,do przegryzienia składników i gotowe.

gadżety walentynkowe....i moje słodkie propozycje ;)

Miłego dnia i wieczoru,dla Tych co tu zaglądną....
                 może z przypadku,może z sympatii......do miłego ;).

A u mnie nowe asortymenty walentynkowe, mała rzecz,a cieszy,niby tylko makaronik i silikonowe serduszka,a ile pomysłów kulinarnych z tego być może.....ale to już wkrótce.
A szeroki wybór przepisów muffinkowych,do których można wykorzystać silikonowe serduszka polecam Tu-klik :

......i moje wcześniejsze propozycje walentynkowe :)

• świąteczne truskawki i jabłuszka 

•  gruszki w winie 

• czekolada z bakaliami

• serce z żurawiną 

• serca-lebkuchen   

 

• ciastko z sercem

• serca wafelkowe

 

penne ze szpinakiem wegetariańskie

Pierwsze danie Moni,z którego była bardzo dumna,i wszystko wg przepisu ,który wynalazła w necie musiało pasować,czyli np.makaron penne ,który nie mógł być zastąpiony żadnym innym,ani kremówka,taka właśnie śmietana wysokoprocentowa musiała być....
No i tyle,co podpatrzyłam było dla mnie,danie którego czas wykonania trudno obliczyć strikte,bo pewnie ,by mi mniej czasu zajęło,ale nie o to przecież chodzi......
W każdym bądź razie odtworzyłam składniki z "podpatrzenia"....i danie nam smakowało,a to najważniejsze.Niezawodnym składnikiem,który nadał daniu wyjątkowości jest czosnek,dużo czosnku,który dobrze komponuje się ze szpinakiem.....zachęcamy.
A dla tych co nie mogą obyć się bez mięska,podpowiadamy,że z kawałeczkami  piersi drobiowej,też doskonale się to danie komponuje,chociaż niekoniecznie w popielec,który akurat dzisiaj mamy.

Składniki:

• pół paczki makaronu penne
• czosnek (kilka ząbków)
• mała śmietana kremówka (połowa )
• olej lub masło (łyżka,dwie)
• pół paczki szpinaku mrożonego
• cebulka
• przyprawy:sól,pieprz 
• plaster żółtego sera 

Wykonanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie,odcedzamy na sicie.

Cebulkę podsmażamy na tłuszczu,dodajemy mrożony szpinak,stopniowo pozostałe składniki:czosnek przeciśnięty przez praskę,śmietanę ,przyprawy.

Wszystko razem podsmażamy koło kwadransa.
Na koniec dodajemy makaron i żółty ser,starty na tarce,mieszamy wszystko razem,by danie było ciepłe.

walentynkowe słodkości....nie tylko na walentynki

Banalnie prosty pomysł,jak i wykonanie,ale te proste pomysły są czasem miłym zaskoczeniem i niespodzianką,która sprawia,że w prostocie jest klucz do ludzkiego serca ;).
Wystarczyło,bym wyszła na kilka godzin,a już Monia pochłonęła zapas serduszek,który nie pozwolił,by się puszka z nimi spokojnie domknęła,a po moim powrocie wieczko puszki już przylegało stabilnie ;).

Czyli 2 rozwiązania: na serduszka i blok "z resztek"wafelkowych .

Składniki na serduszka wafelkowe- u mnie wyszły 32 serduszka

• opakowanie wafli 
• puszka masy z mleka skondensowanego słodzonego-kajmakowa
• lukier+posypka
• foremka w kształcie serca,do wykrawania serduszek

Wykonanie:

Z wafli wykrawamy serduszka.

Przekładamy masą z mleka,u mnie klejone po trzy serduszka.

Masę z mleka skondensowanego można kupić gotową,albo zrobić samodzielnie:puszkę mleka skondensowanego-słodkiego, wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą,na wysokość 3/4 puszki. Na małym ogniu, pod przykryciem gotujemy mleko 3 godziny. 

Gotowe serduszka ozdabiamy wedle upodobania...................................................

Z tak przygotowanych serduszek,pozostały mi dwie szklanki okruchów wafelkowych i 5 łyżek masy.
Nie mam zwyczaju wyrzucania resztek "jedzenia",zatem powstał kolejny pomysł-na blok.

Blok kajmakowy-składniki:

• ok.2 szklanki wafelkowych okruchów
• 5 łyżek masy z mleka skondensowanego słodzonego
• czekolada mleczna z migdałami (100 g)
• kostka masła (200g-220g)
• mleko w proszku pełne (200 g)
• mleko w proszku granulowane (4 łyżki)
• łyżka kawy rozpuszczalnej
• łyżka-dwie syropu z agawy (lub inny słodzik)
• ok.pół szklanki ciepłego mleka

Masło+czekoladę+kawę rozpuszczalną rozpuścić w garnku (bez zagotowania)

Do gotowej,jeszcze ciepłej masy dodawać stopniowo pozostałe składniki,dokładnie wymieszać.

Gotową masę przełożyć do płaskiego pojemnika,u mnie wyłożonego papierem do pieczenia,schłodzić w lodówce -do zastygnięcia,najlepiej pozostawić na całą noc. 

Blok nie jest przesadnie słodki,komu przeszkadza grudkowaty smak mleka granulowanego,może spokojnie je pominąć, dając więcej mleka pełnego w proszku.Podobnie z bakaliami i waflem,możemy zmielić na gładki puch,lub pozostawić w kawałeczkach.Ja osobiście lubię taką konsystencję bloku,które pozwala mieć uczucie chrupania. 

Blok przechowujemy zawinięty w papier spożywczy w lodówce,wtedy nie wysycha.

zapiekanka z ziemniaków puree ....ze szpinakiem

 Na co dzień zajadamy się częściej kaszami, chociaż dania z ziemniakami, też nie są nam obojętne, szczególnie kiedy przychodzi ich sezonowy czas....wtedy smakują choćby ze szklanką maślanki, i świeżym koperkiem z ogrodu. W ramach zimowego czasu ,bardziej polecana ciepła zapiekanka , do której ziemniaki nawet niezbyt młode pasują w sam raz....zapraszam.

Składniki na dwie osoby:

• 4-5 ziemniaków
• 3 łyżki śmietany lub masła
• garść oliwek (u mnie nadziewane papryką)
• garść-dwie mrożonego szpinaku
• 2-3 jajka
• sól,pieprz,zioła prowansalskie
• plaster żółtego sera

• dodatkowo odrobina masła do wysmarowania formy 

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Ugotowane przepuszczamy przez praskę lub miksujemy,ze śmietaną i 2-3 oliwkami,doprawiamy solą i pieprzem.

Masę ziemniaczaną przekładamy do wysmarowanej  masłem formy.

Robimy rowek w poprzek i wbijamy jajka,dodajemy szpinak.Wierzch posypujemy ziołami prowansalskimi i odrobiną soli i pieprzu,ozdabiamy oliwkami.

Tak przygotowane danie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180° C.Pod koniec zapiekania dodajemy ser starty na tarce,lub pokrojony w plastry. Zapiekankę wyjmujemy, gdy lekko się zarumieni,w zależności jak lubimy ścięte jajka 20-35 minut.

tradycja tłustego czwartku....i a'la pączusie razowe z konfiturą

Tłusty czwartek – w kalendarzu chrześcijańskim ostatni czwartek przed Wielkim Postem, znany także jako zapusty. Tłusty czwartek rozpoczyna ostatni tydzień karnawału. W Polsce oraz w katolickiej części Niemiec, wedle tradycji, w tym dniu dozwolone jest objadanie się.

Ponieważ data tłustego czwartku zależy od daty Wielkanocy, dzień ten jest świętem ruchomym. Następny czwartek jest czwartkiem po Środzie Popielcowej i należy do okresu Wielkiego Postu, podczas którego chrześcijanie ze względów religijnych (pokutnych), jako przygotowanie do Świąt Wielkiejnocy powinni zachowywać jako wyraz umartwienia wstrzemięźliwość.

Najpopularniejsze potrawy to pączki i faworki, zwane również w niektórych regionach chrustem lub chruścikami.
http://pl.wikipedia.org/wiki/T%C5%82usty_czwartek

U nas w rodzinnym domu pamiętam wielką michę z wyrastającym ciastem drożdżowym,z którego powstawało sporo wielkich pączków z domową konfiturą: różaną lub śliwkową,smażonych na smalcu,którego na wsi,po świniobiciu, było sporo. 
Dzisiaj proponuję wersję pączusiów bardziej expresową,bo jutro trzeba pracować,a żeby zadowolić się tradycją będą na stole mini-pączusie,takie bardziej "chude",nie ociekające tłuszczykiem,robione i smażone błyskawicznie.

a'la pączusie błyskawiczne

Składniki....u mnie wyszło 11 pączusiów,czas wykonania i smażenia dobre pół godzinki.

• 250 g twarogu delikatnego 4% president
• 2 duże jajka
• ok.250 g mąki pszennej razowej
•  szczypta soli
•  łyżka cukru trzcinowego
• łyżeczka proszku do pieczenia (lub sody)
• aromat waniliowy kilka kropli
• opcjonalnie: łyżka spirytusu lub wódki lub rumu

Dodatkowo:

•  ulubiona konfitura do wypełnienia pączków ...np.różana,śliwkowa

• cukier puder do oprószenia pączków po upieczeniu
• olej/smalec do smażenia
• papier do pieczenia ,do odsączenia pączków po upieczeniu
• miska do wyrobienia ciasta
• garnek do pieczenia,najlepiej z dnem teflonowym

Wykonanie: 

Mąkę przesiać przez sito,przełożyć do miski,dodawać stopniowo: twaróg,jajka,sól i cukier,aromat waniliowy,spirytus: wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę. 

Z ciasta formować małe kulki o średnicy 3-4 cm. Najlepiej formować je wilgotnymi dłońmi, wtedy łatwiej je lepić. Zrobić małe wgłębienia ,wypełnić konfiturą,po małej łyżeczce,u mnie z domowych przetworów.W głębokim garnku rozgrzać olej ,aż zacznie bulgotać. Pączki smażyć na złoty kolor, przez około 2-3 minuty. Wyjmować na papier, aby osączyć nadmiar tłuszczu,chociaż zbyt wiele go nie ma.Ciasto wychodzi dosyć klejące. 

Po upieczeniu i odsączeniu z tłuszczu, przed podaniem oprószyć cukrem pudrem . 

 smacznego.... ;))