buraczki w przetworach ,w zalewie octowej

Ostatnio zostałam poproszona,o przepis na przetworzone buraczki.
W związku z tym,że siostra sporo ich w słoiki zaprawiła, poprosiłam o zestawienie, by zagościły na blogu do łatwego po nich sięgnięcia. Przepisy zaczerpnięte z internetowych pomysłów. Do jesienno-zimowych obiadów bezcenne, zarówno w formie przystawki jak i przygotowania barszczu w wersji błyskawicznej.Wielka sprawa mieć taką siostrę, która wypełnia rodzinna spiżarnię takimi skarbami natury.....

buraczki z czosnkiem

składniki:

• 3 kg buraków
• 3 duże cebule
• 2- 5 duże ząbki czosnku 

zalewa:

• 2 szklanki wody
• 1 szklanki octu 10 % )
• 1.5 łyżki soli
• 1,5 szklanki cukru
• 7 ziarnek pieprzu
• 7 ziarnek ziela angielskiego
• 5 goździków
• 5 liści laurowych

wykonanie:

Buraki ugotować (z odrobiną octu dla zachowania koloru) , obrać i zetrzeć na grubej tarce.Cebulę drobno pokroić a czosnek przecisnąć przez praskę.

Warzywa zalać gorącą zalewą octową (najpierw wyjąć przyprawy) i zostawić na 24 godziny,w chłodnym miejscu (lub w lodówce).Potem odsączyć na sitku, włożyć do słoików i pasteryzować około 15 min przez zagotowanie.

Pozostały sok można też pasteryzować w małych słoiczkach i wykorzystać do barszczu.

buraczki z papryką

składniki:

•  3 kg buraków
•   1/2 kg papryki
•   1/2 kg cebuli

zalewa: 

•   szklanka oleju
•   szklanka wody
•   szklanka cukru
• 2 łyżeczki soli
• szklanka octu

Buraki ugotować i utrzeć  na tarce o grubych oczkach.

Paprykę kroimy w kostkę lub niewielkie paski. 

Cebulę należy pokroić w kostkę.

Wszystkie składniki oprócz buraków poddusić w garnku przez około 7 minut - nie więcej. 

Połączyć z burakami i wyłączyć gaz.

Tak przyrządzone warzywa wkładamy do słoików z przygotowaną zalewą. 
Pasteryzujemy do dłuższego przechowywania.

buraczki z kapustą

składniki

• 1 kg buraczków czerwonych
• 1 kg kapusty białej
• 20 dag cebuli białej

zalewa:

• 1,5 szklanki wody
• 1/2 szklanki octu
• 1 łyżka soli
• 1 szklanka cukru

wykonanie:

Wszystkie składniki na zalewę zagotować i przestudzić. Buraczki umyć i ugotować. Następnie obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej.

Kapustę i cebulę drobno pokroić.Wszystkie składniki razem wymieszać i zalać zalewą. Zostawić na ok. 2 godziny,w chłodnym miejscu. 

Następnie przełożyć do słoiczków,pasteryzować ok.kwadransa przez zagotowanie.