przepisownia Barbry: mazurki wielkanocne...z masą krówkową-kajmakową

czwartek, 28 marca 2013

mazurki wielkanocne...z masą krówkową-kajmakową

Mazurki w naszym rodzinnym domu nie były praktykowane,jednak w tym roku postanowiłam je zrobić,tak zupełnie amatorsko,młoda mówi,że smaczne wyszły.
No to starczy i na świąteczny stół.
Zapraszam do wspólnej zabawy,bo pracy niezbyt wiele.....a klimat świąteczny na stole z pewnością zadowoli, nie tylko małych smakoszy wielkanocnych wypieków....

Składniki na ciasto: (z podanych składników :większe 15 sztuk -mini 24)

70 g orzechów włoskich zmielonych na mączkę
250 g mąki pszennej (krupczatka+tortowa)
ok.90 g cukru
200 g masła
2-3 żółtka
szczypta soli

Wykonanie:

Mąki przesiewamy przez sito,masło siekamy długim nożem,dodajemy stopniowo żółtka,cukier i szczyptę soli,oraz zmielone orzechy,wyrabiamy ciasto.

Formujemy kulę i wstawiamy ją na około godzinę do lodówki lub na pół godzinki do zamrażalnika.

Gotowe ciasto,mające konsystencję plasteliny,urywamy kawałkami i formujemy małe mazurki,nakłuwamy.Pieczemy 10-15 minut-w temp.200 stopni.

Dodatkowo formujemy "sznureczki"z ciasta i nakładamy na wierzch. Pieczemy kolejne 10-15 minut w temp.200 stopni.

Masy do mazurków:

kajmakowa-krówkowa (z puszki)

gotowa puszka masy z mleka skondensowanego słodzonego
czekolada biała lub deserowa (50g)

Czekoladę rozpuścić w rondelku ,bez zagotowania ,wymieszać z masą kajmakową z puszki,nakładać na mazurki jeszcze ciepłą.
Można też wykorzystać masę bezpośrednio z puszki zimną .

krówkowa: klik

450g krówek
100ml mleka tłustego
100ml śmietanki 30%
50g miękkiego masła

Śmietankę i mleko zagotować w rondelku. Dodać krówki i dokładnie rozpuścić. Chwilkę pogotować do lekkiego zgęstnienia. Zdjąć z ognia i lekko przestudzić. Dodać masło i dobrze utrzeć. Jeszcze ciepłe wylać na mazurki. Odłożyć do wystudzenia. Gdy zastygnie dowolnie udekorować.

p.s.
Krówki – rodzaj słodyczy, cukierki mleczne z miękkim, ciągliwym nadzieniem.
Konsystencja krówek wynika z czasu przechowywania po wyprodukowaniu. Krówka świeża jest ciągnąca w całej objętości, natomiast z upływem czasu w wyniku krystalizacji cukru zaczyna kruszeć od zewnątrz.
Krówki wytwarza się z mleka, cukru i masła, które miesza się i gotuje w dużej kadzi. Po kilku godzinach masę wylewa się na stół i studzi. Masa zastyga, po kilku dniach można ją pokroić i zapakować w papier. Krówki pakowane ręcznie są miękkie i ciągnące, a pakowane mechanicznie twardsze i bardziej suche.
Krówki wykorzystuje się w kuchni polskiej do przygotowywania domowej "masy krówkowej" (kajmakowej), używanej m.in. do tradycyjnych wielkanocnych mazurków.

^{http://pl.wikipedia.org/wiki/Kr%C3%B3wki}